منتدى الخليج - ترامسو الفستق والقهوة التركية

http://lailaabdullah.files.wordpress...misu.jpg?w=560

المقادير :
كوب قهوه تركيه مغليه غير محلاة ( متوفره بمحلات الخاصه بالقهوه )
بيضتين كاملات
وصفار بيضتين اضافي
كوب سكر
ملعقة فانيلا صغيره
جبنه ماسكربوني 300 غ
نصف كوب فستق مجروش
بسكويت savoiardi
كاكاو بودره غير محلا
اصبع شوكولاته هشه ( مثال فلك )

آلطريقه:-

نفصل بياض البيض ونخفقه ونتركه جانبا
نخفق صفار الاربع بيضات مع كوب السكر وملعقة الفانيلا بالمخفقه اليدويه في اناء مقاوم للحراره
ثم نضعه في حمام مائي متوسط الحراره وملاحظه عدم التصاق الاناء بالماء المغلي حتى لا يتكتل البيض
نخفق البيض مع السكر حتى يثقل قليلا ويذوب السكر ..نضيف الفانيلا ونحرك ..
http://lailaabdullah.files.wordpress...isu1.jpg?w=560
نضيف بياض البيض المخفوق ونحرك المزيج بهدوء حتى يمتزج
http://lailaabdullah.files.wordpress...isu2.jpg?w=560
بعد امتزاج المقدار نضيف الفستق المجروش ونستمر بالتحريك ثم نرفعه من على النار
http://lailaabdullah.files.wordpress...isu3.jpg?w=560
نضيف الجبن ونخفق المقدار جيدا
http://lailaabdullah.files.wordpress...isu4.jpg?w=560
يمكن استخدام صينيه كبيره لعمل التراميسو وتقطيعها قبل التقديم .. او استخدام اواني صغيره متوزعه بعدد الافراد .. ونختلف هنا بالاختيار بحسب حاله التقديم .. ومجموع الضيوف او العائله .. لكم الاختيار
نضيف القليل من الكريمة بقاع الاناء ثم نضيف الكعك او البسكويت .. ونشربه بقليل من القهوه التركيه الساخنه
ثم نضيف قليل من الكريمة ونضيف كعك ثم نشربه بالقهوه والختام طبقه سميكه قليلا من الكريمة
تختلف طبقات الكعك والكريمه بحسب عمق الاناء
المسطحه لا نضع سوى طبقه واحده بعكس العميق من اثنين او ثلاث او حسب الرغبه بكثافه الكريمة وقل البسكويت ..
http://lailaabdullah.files.wordpress...gers.jpg?w=560
الطبقه الاولى
http://lailaabdullah.files.wordpress...isu5.jpg?w=560
البسكويت
http://lailaabdullah.files.wordpress...isu6.jpg?w=560
نضيف القهوه التركية مقدار مناسب على البسكويت
http://lailaabdullah.files.wordpress...isu7.jpg?w=560
ملاحظة عدم الاكثار من القهوه حتى لا تترهل الطبقات اكثر من الازم ..
http://lailaabdullah.files.wordpress...isu8.jpg?w=560
http://lailaabdullah.files.wordpress...isu9.jpg?w=560
http://lailaabdullah.files.wordpress...su10.jpg?w=560
تفتت طبقه من الشوكولاته الهشه اعلى الكريمه
http://lailaabdullah.files.wordpress...su11.jpg?w=560
ثم ننخل مقدار من الكاكاو المر بعد الشوكولاته
http://lailaabdullah.files.wordpress...su12.jpg?w=560
يترك بالبراد من 4 -6 ساعات قبل التقديم
او حتى يبرد تماما
http://lailaabdullah.files.wordpress...su13.jpg?w=560
ملاحظه : يمكن ان نرش الكاكاو المر بعد التبريد حتى لا يتبلل مع التبريد
ويفضل تغليف التراميسو بغلاف بلاستيكي حتى لا تتكون طبقه علويه مع التبريد.
http://lailaabdullah.files.wordpress...su14.jpg?w=560