منتدى الخليج - دجاج محمر على الطريقة المغربى , وصفات مغربيه 2016

المقادير

250 x جرام زيتون أخضر (مخلل)
250 x جرام كبد الدجاج
10 x عدد فص ثوم
3 x عدد بصلة (مفرومين للحشو)
3 x عدد بيضة (مسلوقة)
2 x عدد بصلة (مكعبات)
2 x لتر ماء
2 x عدد دجاجة كاملة (كبيرة)
1 ½ x معلقة صغيرة ملح (للطبخ)
1 x معلقة صغيرة جنزبيل
1 x معلقة كبيرة ملح (لغسيل الفراخ)
½ x كوب خل
½ x كوب كزبرة خضراء
½ x كوب زيت ذرة
½ x كوب بقدونس طازج
¼ x معلقة صغيرة زعفران

الخطوات

نقوم بغسل دجاج بالملح والخل ونتركها لمدة ساعة في الثلاجة، ثم نقوم بتحضير الحشو نفرم البقدونس والكزبرة والثوم ونضيف عليهم البصل المفروم والملح والجنزبيل ونخلط جيدا ونقسمهم على 2.
نحضر الدجاج ويغسل جيداً بالماء، ثم نأخذ نص الحشو ونحشي بيه الدجاج، ثم نحضر حلة كبيرة ونسخن فيها الزيت.
نضيف مكعبات البصل وباقي الحشو والدجاج ونغطي الحلة لمدة 5 دقائق، ثم نقلب الدجاج على الجهة الأخرى، ثم نتركهم لمدة 15 دقيقة مع متابعة التقليب.
نضيف الماء في الحلة ونتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التقليب، بعد ذلك نرفع الدجاج من الحلة ونضعهم في الصينية و ندخلهم الفرن حتى يحمر الدجاج.
نقطع كبد الدجاج مربعات في الحلة ونقلب حتى يقل المرق، ثم نضيف الزيتون المخلل من غير بذر ونقفل النار.
نحضر طبق للتقديم ونرص على الجانبين كبد الدجاج والزيتون ونقسم البيض المسلوق ونضع الدجاج في المنتصف، ويقدموا.