صناعة الحلوى العمانية
 

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

.

أسعد الله أوقاتكم جميعاً ، ويشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً وولاية نزوى خصوصاً.

وسنأخذكم في جولة في أحد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى والذي يعتبر من أشهر مصانع صناعة الحلوى العمانية في السلطنة ، أنه مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانية لصاحبه سيف بن شامس بن محمد السيفي.

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267545807.jpg



تصنع الحلوى على مواقد الغاز إلا أنه يفضل أن تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة أنبعاث الدخان والروايح منه

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547330.jpg



يتم أدخال حطب السمر أسفل مواقد الطبخ ( المرجل )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547509.jpg



وبعدها تشعل النار

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547614.jpg


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547696.jpg



لكل أنواع الحلوى العمانيه مكونات أساسية
تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر أحمر- سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547217.jpg



أول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548017.jpg



وبعدها يتم أضافة السكر الأبيض والأحمر إلى الماء

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548107.jpg



يتم أضافة كميه من البيض

وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548383.jpg



بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548561.jpg



مع الأستمرار في عملية التقليب يتم أضافة النشاء

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548754.jpg



يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549314.jpg



في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267552514.jpg



يتم بعدها إضافة المكسرات

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549738.jpg



وتستمر عملية التقليب من ساعتان إلى أربع ساعات حسب الكميه

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549816.jpg



أهمية التقليب المستمر لضمان عدم إلتصاق الحلوى بقاع المرجل

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553751.jpg



العمل بروح الفريق الواحد

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267563561.jpg



عند مرحلة النضج يتم إضافة السمن مع الأستمرار في عملية التقليب

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267550011.jpg



يتم تجهيز خليط الزعفران

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267550180.jpg



مع ماء الورد العماني ( المنتج في الجبل الأخضر )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267552788.jpg



ويتم إضافته في الحلوى مع الأستمرار في التقليب

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553099.jpg



وتختلف كمية إضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554516.jpg



تسمى الأداة المستخدمه في التقليب بالبسطان

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553220.jpg



أعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267563731.jpg


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267595116.jpg




متابعه مستمره للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الأخيرة

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553381.jpg



وأخر مايتم إضافته هو الهيل

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553511.jpg



تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554153.jpg





























































































منقول

رد: صناعة الحلوى العمانية
 

يسلمو الريم اللعوب
على وضعك هذه المعلومات بالصور ويعطيك ألف عافية

رد: صناعة الحلوى العمانية
 

سموتي الريم اللعوب
مشكورة عالطرح والصور
تقبلي مروري المتواضع

رد: صناعة الحلوى العمانية
 

الريم اللعوب الف شكر على صناعه الحلوى العمانيه يعافيك ربي

رد: صناعة الحلوى العمانية
 

رد: صناعة الحلوى العمانية
 

الله يعطيك العافيه ريمووو على المعلومات الرائعه
لك مني اجمل تقييم على موضووعك
بانتظار جديدك

رد: صناعة الحلوى العمانية
 

كحيلان
يسلمو على المرور العطر
أرق التحايآ