منتدى الخليج - فطيرة الدجاج2

فطيرة الدجاج2

http://img580.imageshack.us/img580/8631/33679117.jpg

المقادير

للحشو

3 ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل صغير (مكعبات)
1 كوب قطع دجاج ( أو جمبري)
1 جزر متوسط (مكعبات)
1/2 كوب بسلة
2 ملعقة كبيرة دقيق
1/2 كوب كريمة لباني
1/4 كوب جبن موتزاريلا مبشورة
2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور
ملح وفلفل ( للتتبيل)

للخبــز

4 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 بيض
1/2 كوب حليب
1/2 كوب زبد
حليب + بيض للدهن

http://www.nawasreh.com/smile/up/11917072176800.gif

الطريقة

للحشو

- يُسخن الزبد مع الزيت في إناء عميق على نار متوسطة،
يُضاف البصل ثم قطع الدجاج (أو الجمبري) مع التقليب بإستخدام ملعقة خشبية.
- يُضاف الجزر، البسلة، الدقيق ثم الكريمة اللباني تدريجياً مع الإستمرار في التقليب.
- يُضاف الجبن بنوعيه ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل،
تُخفف الحرارة ويُترك على النار لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الدجاج،
-يُغطى و يُترك جانباً.

للخبـــز

- يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.
- يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين
(يُمكن الإستعاضة عن العجان بمُحضر الطعام).
- يُضاف البيض، الحليب ثم الزبد مع الإستمرار في العجن حتى يتماسك العجين.
- يُنقل العجين إلى وعاء عميق، يُترك لمدة نصف ساعة.
- يُفرد بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق
حتى يأخذ شكلاً بيضاوياً بسُمك حوالي 2 سم.
- يُوضع طبق صغير وعميق (يصلح لدخول الفرن) فوق العجين،
-يُقطع العجين بالسكين حول الطبق بأبعاد مُقاربة للحافة العلوية للطبق،
-تُكرر العملية للحصول على قرصين عجين بنفس المقاس،
-يُترك باقي العجين جانباً.
- يُرفع الطبق من فوق العجين،
-يُفرش إحدى القرصين المفصولين داخله بحيث يُغطي القاع والجوانب.
- تُوضع كمية من حشو الدجاج أو الجمبري
( أو قطع دجاج مُدخن مع جزر) في منتصف العجين،
-تُرش كمية كبيرة من جبن الموتزاريلا،
-يُغطى الحشو بالقرص الأخر من العجين مع الضغط الخفيف
باليد حتى يلتصق العجين بحافة الطبق.
- يُدهن بقليل من البيض المخفوق مع الحليب
ثم يُخرم عدة مرات بإستخدام شوكة معدنية.

- لعمل شكل أخر من فطيرة الدجاج،
تُقسم باقي كمية العجين إلى نصفين متساويين،
يُفرد كلاهما بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق
حتى يتخذان شكلاً دائرياً.
- يُوضع أحدهما في صاج فرن مرشوش بالدقيق،
-يُغطى بكمية كبيرة من حشو الدجاج (أو الجمبري)
دون الوصول للأطراف، تُدهن الأطراف بقليل من البيض والحليب.
- يُغطى الحشو بالجزء الأخر من العجين مع الضغط باليد على الأطراف
حتى تلتصق ثم الضغط بشوكة معدنية.
- يُخرم سطح العجين بالشوكة عدة مرات،
-يُدهن بقليل من البيض المخفوق مع الحليب.
- يُخبز العجين بشكليه (الطبق والفطيرة)
بالفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد قليلاً.
- يُوضع في طبق التقديم، يُقدم مع خضروات طازجة
( اسباراجوس- بروكلي أو حسب الرغبة).

الف هنا وعافية