منتدى الخليج - ككوتيل معجنات

مقادير العجينة الذهبيه

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381236.jpg

2ونص كوب دقيق (1ونص كوب دقيق كويتي + 1 كوب دقيق عادي )
1 علبه لبن زبادي
1 ملعقه كبيرة وشويه خميرة فوريه
1 ملعقه كبيرة وشويه بكم بودر
ربع كوب زيت
نص كوب لبن سائل (لبن الصافي او المراعي )
ملح
3 ملاعق كبيرة سكر

الطريقه :
نخلط جميع المقادير بالعجانه ونتركه تنعجن كويس

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381295.jpg

ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه او ثلث على حسب حرارة المطبخ

ثم تشكل على حسب ماتبغي

الكرواسون

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102240.jpg

الحشوة جبن ابيض

نفرد العجينه دائرة كبيرة وتقطع مثلثات طويله

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102116.jpg

ثم نضع الحشوة ونلفها

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102159.jpg

وندهنها بالبيض ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه وتدخل الفرن

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102197.jpg

وهنا من الداخل

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102518.jpg

فطائر السبانخ

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218103179.jpg

الحشوة :
بصله مفرومه وسبانخ وملح وفلفل اسود وكمون وسماق وليمون قليل
نشوح البصل في زيت قليل ثم نضع السبانخ المقطع هاو المفرزة
ثم الملح والفلفل الاسود والكمون والليمون
ثم السماق
ونقلبها حتى تجف مويتها
نفرد العجينه ونقطعها دوائر

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102960.jpg

ثم نضع الحشوة
ثم نقفلها من الاطرف حتى النصف وناخذ من الجهه الثانيه ونقفلها حتى النصف ثم الجهه الثالثه حتى النصف
ونضغط عليها كويس

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102980.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218103018.jpg

ثم تدهن بالبيض وتدخل الفرن

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218103115.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218103148.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218103212.jpg

فطائر بالخضار
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102888.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102652.jpg
بطاطس وجزر وكرنب وبصله وماجي وفلفل اسود واذا احتجتي للملح اضيفي قليل
نشوحها على النار ونتركها تستوي
ثم نحشيها
استخدمت هنا قطاعه كبيرة على شكل مربعات
نفرد العجينه

ثم نضعها على القطاعه ثم الحشوة

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220457485.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102605.jpg

ثم الطبقه الثانيه من العجينه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102711.jpg

وبالنشابه نحددها

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102739.jpg

وتدهن بالبيض وتدخل الفرن

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102842.jpg

فطائر بالجبن الابيض والبقدونس والنعناع

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219564769.jpg

نفس العجينه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219564564.jpg

نكورها ونضعها بالصينيه ونعمل بالسكين خطوط
وتدهن بالبيض والحليب وترش بالسمسم
ثم تترك لتخمر
وتدخل الفرن
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219564700.jpg

ثم تشق من الوسط
ونحشيها بجبن ابيض مهروس + بقدونس + نعناع+ جبن مازوريلا

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219564731.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219564805.jpg

التوست

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219565134.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219565226.jpg

ثم نلفها رول

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219564933.jpg

ونضعها بصينيه التوست

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219564991.jpg

ونتركها تخمر وترتفع

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219565028.jpg

وندهنها بالبيض والحليب
وتدخل الفرن

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219565054.jpg

ثم تترك لتبرد تماما وتقطع

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219565096.jpg

ممكن عمل سندويش محشي بالبيض والطماطم

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219565159.jpg

فطيرة الاجبان

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1221874146.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1221874192.jpg

نفس العجينه
نفردها بالصينيه ونخرمها بالشوكه مع رفع الجوانب قليلا

الحشوة :
جبن ابيض + جبن موزاريلا+ جبن تشدر+ زيتون اسود مقطع
+ زيتون اخضر + بقدونس مفروم خشن + شبت مفروم خشن + فلفل رومي مقطع صغير
نخلطها مع بعض ونفردها بالصينيه
ثم نثني الاطراف
وندهنها بالبيض من الاطراف وعلى الجبنه
ونرش حبه البركه عليها
وتدخل الفرن من تحت ثم من اعلى قليلا

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1221874218.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1221874269.jpg

عروس المعجنات ( البيتزااااااااااااا)

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222167102.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222167132.jpg

نفرد العجينه دائرة ثم نضعها بالصينيه
ونتركها 10 دقائق
ثم ندهنا بصوص البيتزا ممكن تشترونه جاهز وممكن تعملوه
انا اشتري العلب الجاهزة
ثم نوزع الجبن الموزاريلا والزيتون والفلفل الرومي
وتدخل الفرن
وتقدم وبالعافيه عليكم

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222167172.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222167256.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1221324843.jpg

قوراب الجبنه السوريه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222217685.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222217729.jpg

نفس العجينه نفردها
ثم نقطعها دوائر
ونحضر الجبنه السوريه ( تلاقوها بمحل الاجبان)
ونفتتها ونضعها بالوسط
ثم نقفل من الاطراف ونخليها على شكل قارب
نضعها بالصينيه
وندهن الاطراف بالبيض والوسط على الجبن
وتدخل الفرن الساخن من تحت ثم من فوق

____________

الفطائر المقليه بحشوة الطعميه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222220310.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222220274.jpg

نفرد العجينه ثم نقصها دوائر

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222219503.jpg

نسخن الزيت

ونقليها

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222219525.jpg

هذي بعد القلي

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222219580.jpg

ثم نشقها إلى النصف

ونحشيها بالطعميه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222219711.jpg

ووضعت شرائح طماطم وخيار وطحينه

الطحينه عبارة عن
ملعتين طحينه + نص فنجان ليمون + غطاء خل ابيض+ملح وفلفل اسود
وماء بارد نضع ربع فنجان شاي ونخلطه
واذا اصبحت مثل قوام العسل أو اضفنا قليل من الماء حتى تصبح مثل العسل

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222219748.jpg

أقراص التونه بالخضار

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840230.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840204.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840362.jpg

نفس العجينه
نفردها ثم نحدد بالقطاعه على شكل دائري
ونضع الحشوة وعي عبارة عن
بصله مطحونه خشن + زيت نحمسها ثم نضع كوب خضار مفرزة مع مكعب ماجي
ونقلبها حتى تستوي يمكن 5 دقايق
ثم نضع علبه تونه كبيرة مصفيه من زيتها ونقلبها ونتركها تبرد
ثم نضع 3 ملاعق مايونيز ونحشي الفطائر

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222839994.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840021.jpg

ثم نطبقها وبالقطاعه نقطعها مع الضغط عليها
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840080.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840112.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840173.jpg

نصفها بالصينيه وندهنا بالبيض والحليب
وتدخل الفرن من تحت ثم من فوق

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840264.jpg

السينبون

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408784.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408817.gif

نفرد العجينه مستطيل وندهنها بالزبده اللينه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408570.gif

ونضع الحشوة وهي عبارة عن
سكربني + شوكولاته بودرة + قرفه مطحونه
ثم نوزع خليط الحشوة

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408595.gif

ونضغط عليها بالنشابه
ثم نبدا اللف

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408634.gif

ثم نقطعها ونرصها بالصينيه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408681.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408714.gif

ونتركها حتى يتضاعف حجمها
وتدخل الفرن الحار لمده 10 دقائق
او حتى تحمر

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408740.gif

ثم نخرجها ونتركها تبرد ونوزع الشوكولاته الهيرشي وخليط الجبن والحليب

خليط الجبن عبارة عن

حليب نستله المحلى والمركز + جبن كيري

طبعا انا استخدم بدون قياس لكن يمكن تحتاجي 7 حبات كيري + ربع علبه حليب

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408901.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408940.gif

الدونات

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220409137.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220409169.gif

طبعا بعد تخمير العجينه نفردها
ونقطعها دوائر او بقطاعه الدونات
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220409018.gif

ونتركها تخمر وترتفع

ثم نقليها في الزيت

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220409373.gif

وترش بالسكر الناعم او المطحون او تزين بالشوكولاته على حسب الذوق

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220409110.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220409206.gif

ميني سندويشات بالبيض والتشدر

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691986.jpg

العجينه نفسها

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691742.jpg

نقسمها إلى كويرات صغيرة

ثم نفردها

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691770.jpg

ونضع الحشوة ونلفها بثني الاطراف ثم نلفها

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691802.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691839.jpg

نضع بالصينيه وندهنها بالبيض المخلوط بالحليب السائل

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691871.jpg

ثم تدخل الفرن

وهذا شكلها
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691955.jpg

الحشوة :
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691654.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691718.jpg

3 حبات بيض مسلوقه ومقطعه + علبه تشدر المراعي مبشورة +بقدونس مفروم+حبه طماطم مقطعه صغير
حبه بطاطس مقطعه صغير ومقليه
ملح وفلفل اسود وكمون
نخلطهم مع بعض

من الداخل

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224692103.jpg

صفيحه اللحم
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1230503373.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1230503064.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1230503157.jpg

نفس العجينه وندهنها بالزيت ونتركها تختمر

ناخذ قطع منها ونكورها ثم نضعها بصينيه ونضغطها حتى تصبح دائرة

ثم ندهنا بصفار البيض من الاطراف

ونضع الحشوة
وهي عبارة عن

لحم مفروم نشوحه في الصاج مع زيت
ثم نضع البصل المطحون ونقلبه
ثم البهارات المشكله والملح والفلفل الاسود والكمون وحبه طماطم مقطعه صغير
ونتركها حتى تستوي
ممكن تضيفي فلفل رومي ( انا مااضفت )
ثم نخلط طحينه مع خل وليمون وماء حتى تصبح ثقيله ونخلطه باللحم

ونضع منها على العجينه مع الضغط

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1230503037.jpg

وتدخل الفرن حتى تستوي

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1230503231.jpg

أفخاذ الدجاج بحشوة الشاورما الدجاج

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232383176.jpg

الحشوة :

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381575.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381672.jpg

دجاج مسلوق أو بقايا دجاج عندك
بصله مقطعه صغير
فلفل رومي مقطع صغير
بقدونس مفروم خشن
ملح وفلفل اسود وكمون
زيت
مخلل خيار مقطع صغير
بطاطس مقليه مقطعه صغير
وبطاطس اصابع مقليه
الطريقه :
نحمس الدجاج بالزيت حتى يبدأ يصير لونه مائل للذهبي
نضع الملح والبهارات
ثم البصل والفلفل الرومي
واذا بردت الحشوة نضع البطاطس المقليه والمخلل والبقدونس ونقلبها

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381723.jpg

ناخذ العجينه ونفردها ونقطعها مربعات

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381833.jpg

نضع اصابع البطاطس بالطرف ونضع الحشوة

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232382066.jpg

ونبدا باغلاقها

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232383000.jpg

هنا بعد الانتهاء من الافخاذ

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232383042.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232383097.jpg

ثم نغمسها في البيض والبقسماط
ونقليها في زيت حار

وتقدم

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232383140.jpg

فطائر بحشوة المطبق

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753294.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233752758.jpg

طبعا العجينه نفسها

والحشوة عبارة عن حشوة المطبق وهي

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233752939.jpg

لحم مفروم مستوي وجاهز مثل حق السمبوسه

2 بيض

ملح وفلفل اسود وكمون

كراث مقطع صغير + طماطم مقطعه مكعبا ت

نخلطهم مع بعض ونبدا بالحشو

الطريقه :

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753016.jpg

نفرد العجينه ونقصها دوائر

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753060.jpg

ثم نحضر صينيه الكب كيك او التارت

انا استخدمت صواني التارت الصغيرة

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753126.jpg

نضع العجينه ثم الحشوة مقدار ملعقه تقريبا

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753178.jpg

ثم نضع الطبقه الثانيه من العجينه ونقفلها كويس

وندهنها بالبيض والحليب

ونرش سمسم

وتدخل الفرن من تحت ثم من فوق