منتدى الخليج - الشواء العماني

http://www.q8boy.com/images/hlidl9boib02ttgt4kx.gif
الشوا ) هي وجبة رئيسية تؤكل في ثاني أيام العيد أو ثالثه وأحيانا يتم عمله عند مجئ ضيوف من باب إكرام الضيف .
( الشوا ) هو عبارة عن لحم إما يكون بقر أو غنم يتم وضعه في حفرة عمقها متران أو ثلاثة أو أربعة حسب عدد العوائل التي تضع شواءها يتم تتبيل اللحم بخلطة خاصة يتم صنعها في المنزل ومن ثم يتم تتبيلها ..
ويتم تخمير التمر لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع في إناء للحصول على خل التمرمع إضافة بعض من الفلفل ...

نترككم مع الصــــور لتتحدث بنفسها عن كيفية الاعداد للشــواء ..
تجهز الخيشة ( الجونيه ) ويتم وضعها في الماء حتى تتشبع ومن ثم يتم شقها
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...c901182283.jpg

يوضع فوقها نبتة ( الشــوع ) وتغطى كامل المساحه ويمكن ايضا وضع ورق الموز او نبتة الشحس كبديل عن الشوع

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...0a8f81b1f6.jpg

يجب الاعداد لاهم مكون للشواء وهو التبزيره ( مجموعه من البهارات ) وعادتا يتم تجهيزها قبل اسبوع او اكثر

http://forum.te3p.com/images/images_...01ba2cd282.jpg

توضع التبزيره فوق قطع اللحم

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...3bd59048b3.jpg

ويجب ان تغطى كامل قطع اللحم

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...874a00bfaa.jpg

يوضع الشــوع فوق اللحم بعد تبزيره ( لما تعطيه نبتة الشوع من طعم خاص وايضا تحافظ على اللحم من الاحتراق )

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...d2d1060700.jpg

يتم بعد ذلك اغلاق الجونيه جيدا وبإحكام

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...eb3eb4a32e.jpg

ويتم وضع الشواء داخل الخيشة ( الجونيه ) او داخل الخصف ( مصنوع من سعف النخيل )

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...31d5782537.jpg

يتم وضع الحطب وعادتا يكون حطب السمر داخل التنور ( حفرة مبطنة من الداخل )

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...2dfdf08198.jpg

ويختلف حجم وسعة التنور من قرية الى اخرى حسب الكثافة السكانية

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...57f7e719d6.jpg

يتم اشعال النار في الحطب وتركة الى يصبح جمــراً

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...2711932910.jpg

يتم تجهيز خلطة الماء والطين لاحكام اغلاق التنور بعد رمي الشواء بداخله

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...a80c4fabf0.jpg

يتم تجميع كامل الشواء حول التنور في وقت محدد

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...a244dadf02.jpg

وبالطبع لكل شواء علامة مميزه توضع فيه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...c997c6ac8d.jpg

علامة مميزه

http://forum.te3p.com/images/images_...98b1f4ea3a.jpg

الجميع على اهبة الاستعداد لرمي الشواء

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...722a518622.jpg

وعند سماع الاشارة يتم القاء الشواء داخل التنور بحركة سريعة جدا

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...9c10bd0e9f.jpg

تتم هذه العملية بسرعه تجنبا لاحتراق الشواء

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...6724f65cbf.jpg

وبحركة اسرع من سابقتها يتم تغطية التنور

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...1989f96d3e.jpg

ويوضع الطين فوق التنور

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...b20d085316.jpg

وبهذه العملية تحافظ درجة الحرارة داخل التنور على قوتها

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...7c196d580c.jpg

ويتم مراقبة اذا ماكان هناك اي تسرب للدخان من التور

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...7e4af1447b.jpg

ويتم تغطية اي تسرب فوراً

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...301e280809.jpg

وبهذا تنتهي مرحلة رمي الشواء

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...e2180f209e.jpg

يترك التنور لمدة 18 ساعه او اكثر حسب رغبة واتفاق الجميع على موعد فتحــــه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...2c13286406.jpg

وبعكس الخطوات السابقة يتم فتـــح التنور

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...1c8c6d6fda.jpg

و اخراج الشــواء من داخل التنور بنزول اشخاص بداخله

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...4272bda788.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...dd45704f0b.jpg

تكاتف الجميع والعمل بروح الفريق يخفف عناء العمل

http://forum.te3p.com/images/images_...6126835584.jpg

بعض العلامات مازالت تحتفظ بقوتها

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...607baa6739.jpg

نقل الشواء الى السيارات

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...f5544da4a6.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...4701eb3f06.jpg

ويفتح الشواء ساخناً وتفصل العظام عن اللحم

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ed7809a3cb.jpg

وتكون النتيجة ...

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...a028218c3d.jpg

ويقدم مع الارز او مع الخبز ،، وبالهنا للجميع ...

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...3d9e8fd564.jpg

http://www.q8boy.com/images/kfxurbcotrok0bw7fu60.gif