منتدى الخليج - طريقة عمل باجه عراقية

http://www.q8boy.com/images/hlidl9boib02ttgt4kx.gif
http://img7.dreamies.de/img/235/b/ifbma40lrn2.gif
http://www.coalles.com/vb/uploaded/2...ache/24073.png
http://img7.dreamies.de/img/235/b/ifbma40lrn2.gif
تعريف باجة
أكلة شعبية عراقية تصنع من رأس الخروف المسلوق مع الكراعين والكرشة. تقدم مع الخبز المنقع بماء اللحم. تعرف بالكويت والخليج بالباجة أيضآ و في الشام بالمقادم (عادة محشوة بالرز واللحم المفروم مع الصنوبر والبقدونس) و في مصر بالكوارع.

وتشتهر مدينة كركوك التركمانية بالباجة وهناك مطاعم شهيرة روادها من أهل المدينة والمحافظات الأخرى . وأشهرها مطعم مصلى ومطعم صبحي كلاجي ومطعم قورية وجوت قهوة وطريق بغداد وغيرها.

من مطاعم الباجة الشهيرة في بغداد مطعم الحاتي في محلة الشيخ عمر, كما تشتهر الموصل بمطاعم الباجة التي تقدمها عادة مع الممبار.
http://img7.dreamies.de/img/235/b/ifbma40lrn2.gif
http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/...7249726505.JPG

http://img7.dreamies.de/img/235/b/ifbma40lrn2.gif
المواد المستعملة
باجه + 2 بصلة +قليل من الهيل +ملح +بهارات +ثوم +عود حار او دارسين+لحم لطبخه مع الباجه ليعطيه نكهه+لحم مثروم للحشو في داخل الاكياس +رز للحشو+معدنوس للحشو
http://img7.dreamies.de/img/235/b/ifbma40lrn2.gif
طريقة التحضير

يجب تحضير الباجه اولا
وتنظيفها وغسلها جيدا بالماء الفاتر ودعكها الملح والطحين للتخلص من الرائحه
ثانيا نضع الماء في القدر وستحسن ان يكون كبيرا
ليتم نضجه بصورة صحيحه
نضع القدر على الطباخ الن يبدا الماء بالغليان ونضع البصل مع التوابل والثوم
واللحم وقطع الباجه
ثم نبدا بوضع الملح عندما نحس ان المواد بدات بالغليان نتر كهاعلى الطباخ
ثم نبدا باكياس الباجه
ونحشيها بقليل من الرز واللحم المثروم والثوم الناعم والمعدنوس الناعم
والهيل واالبهارات والملح
وقليل من الزيت او الدهن لترطيبها
ثم نخيطها جيدا كانه تخيطين قطعه من الملابس وتحسين بلذة شديدة
تم نثقيها جيدا بثقوب صغيرة
وبعدها نضعها على المواد بالقدر الى ان تنضج جيدا ويجب بين فترة واخرى نلاحظ الاكياس جيدا وايضا نثقبها قليلا قليلا الى ان يتم نضجها جيدا
المرحله الاخيرة
ناخذ صحن كبير ونقطع الخبز البلدي حسب الرغبة
ونضع الزيت في طاوه الى ان يغلي نسكبه على الخبز اولا
ثم نضع التشريب عليها وبعدها نبدا بوضع الاكياس وفتحها وستلاحظين الروائح العطره الزكية تخرج منها
ثم نبدا بوضع اللحوم وقطعه الباجه
اما تقطعيها قطع صغيرة او حسب الرغبة
مع البصل والليمون والطرشي
والف عافية

http://img7.dreamies.de/img/235/b/ifbma40lrn2.gif
http://www.q8boy.com/images/kfxurbcotrok0bw7fu60.gif