منتدى الخليج - بسكويت السمسم والفستق على الطريقة الشامية

http://www.alayam.com/Issue/2012/8369/pic/p18-1.jpg

] 250 جم طحين لجميع الاستعمالات
] 4/1 كوب طحين فرخة (اسمر خشن)
] 4/3 كوب سمن او زبدة
] 4/3 كوب سكر
] 3 ملاعق اكل مسحوق حليب مجفف
] 4/3 ملعقة صغيرة خميرة فورية
] ملعقة صغيرة مسحوق محلب (نكهة للحلويات الشرقية)
] 3/1 – 2/1 كوب ماء دافئ

لتلبيس البرازق:
] 125 جم سمسم
] 2/1 ملعقة أكل زبدة
] 2/1 1 ملعقة اكل دبس الخروب (Carob Molasses)
] 2/1 كوب فستق مفروم

(يكفي المقدار لعمل 35 – 40 قطعة)

1- في اناء خلط متوسط تخلط المقادير بنفس ترتيب ذكرها اعلاه حتى المحلب. تعمل وسطها حفرة ليضاف فيها الماء. تخلط ابتداء من داخل الحفرة باتجاه حافة الاناء في حركة دائرية حتى نحصل على عجينة. تغطى وتترك لمدة 30 دقيقة.
2- تؤخذ قطع صغيرة من العجين لعمل كريات اكبر قليلا من حبة البندق نضغط عليها في راحة اليد ونضغط عليها في خليط السمسم والدبس والزبدة ثم نقلبها ونضغط السطح الآخر على الفستق المفروم.
3- تصف الدوائر في صينة فرن مدهونة بحيث يكون السمسم للاعلى وتخبز في فرن متوسط الحرارة معد مسبقاً (180مْ – 350فْ) حتى يحمر السطح واذا لزم الامر تحمر قليلا تحت شواية الفرن. تترك لتبرد على شبك او في صينية الفرن ثم تقدم ويمكن حفظها بعد ان تبرد تماماً في علبة محكمة الغطاء.
لافضل النتائج:
- تذاب الخميرة في الماء الدافئ وتغطى وتترك جانباً حتى يتكون الزبَد ثم تستخدم في خطوة 1.