وتقول مارغريت مورلو عضوة رابطة التغذيه وعلم الأنظمه الغذائيه في مدينة آخن الألمانيه:
“ يُعد الأناناس مكوناً مثالياًّ للنظام الغذائي الصحي”.
تحتوي كل مئة غرام منه على نحو 56 سعره حراريه، و232 كيلوغولاً فقط، أي أنه قليل السعرات الحراريه، كما أنه غني بالفيتامينات، مثل فيتامين أ، ه، ب 1، ب 2، فيتامين ب 6، فيتامين ج، والمعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والحديد.
وينصح كلاوس فيلفريد ماير عضو “ رابطة الطهاه ” في مدينة فرانكفورت الألمانيه بالحرص على شراء ثمار الأناناس الطازجه، موضحاً:
“ يُمكن التأكد من أنّ ثمار الأناناس طازجه، إذا كان لونها لامعاً وبراقاً من الخارج ولم تُصب أوراقها بالتخشب ”.
وأشار خبير الطهي الألماني ماير إلى أنه يمكن إضافة الأناناس المقطّع على شكل مكعبات مع اللحوم، قائلاً:
يحتوي الأناناس على مادة البروميلين المكوّنه من إنزيم يساعد في تفتيت البروتين في المعده
لذا يسهل على المعده عملية هضم اللحوم من خلال إضافة عصير الأناناس إليها.
ولفت إلى أنّ هذه الإمكانيه ستُضفي مذاقاً مميزاً عند طهي لحم صدور الديك الرومي.
وعن كيفية إعداد هذه الوجبه، يقول ماير:
“ يُفضل سكب عصير الأناناس على صدور الديك الرومي مع تتبيلها به والاحتفاظ بها في الثلاجه طوال الليل ”.
وبعد ذلك، يُمكن تحمير اللحم المتبل بالأناناس مع قطع الخوخ والموز في مقلاه واحده، ثم تقديمه مع الأرز وصوص الكاري.
ويصف ماير هذه الوجبه بقوله:
“ تتميز هذه الوجبه بمذاق رائع وخفيف على المعده في الوقت عينه ”.
وكإمكانيه أخرى يمكن إضافة الأناناس إلى سلطة الدواجن، ويقول خبير الطهي الألماني ماير:
يتم أولاً تحمير أوراك الدجاج في الفرن لمدة تترواح من 20 إلى 30 دقيقه، كي يظل اللحم محتفظاً بعصارته.
وبعد أن تبرد أوراك الدجاج قليلاً بعد خروجها من الفرن، يتم تقطيع لحمها على هيئه مكعبات.
وبعد ذلك تُضاف مكعبات الأناناس مع شرائح الفطر وشرائح البرتقال والتفاح حسب الذوق.
وأشار ماير إلى ضرورة تقطيع كل محتويات السلطه بالطريقه والحجم عينهما، مؤكداً على ذلك بقوله:
“ للحصول على مظهر شهي عند تقديم سلطة الدواجن، يُفضل أن تتشابه كل محتوياتها من حيث الحجم ”.
