منتدى الخليج - الفاصوليا البيضاء تخفض الكولسترول وتنظم السكر

http://www.alayam.com/Issue/2012/8429/pic/e1-53.jpg

تتميز ثمرة الفاصوليا البيضاء بانها غنية بالبروتين، بفيتامين (ب) والكثير من المعادن مثل الكالسيوم والحديد والفسفور والبوتاسيوم والزنك، كما تتميز بقلة الصوديوم، وغنية بالألياف القابلة للتحلل، وتساعد على الهضم وتصريف الأطعمة، ويوجد في الكوب الواحد من الفاصوليا المطبوخة نسبة جيدة من اللألياف.
والفاصوليا البيضاء وجبة مغذية وتمنح الجسم طاقة حرارية كبيرة، كما انها تعطي فترة اشباع طويلة بعد أكلها. كذلك تساعد الفاصوليا البيضاء في تخفيض نسبة الكوليسترول المرتفع فى الدم، ومساعدة مرضى السكرعلى تنظيم السكر فى الدم.
كيف تختار ثمرة الفاصوليا؟
تتميز بذرة الفاصوليا الجافة الجيدة بشدة البياض وتجدها ممتلئة ومتماسكة، فذلك يدل على أنها من انتاج الموسم الجديد، أما اللون الأبيض الباهت والضمور يعني أن هذه البذور من مواسم سابقة، أو انها تعرضت لسوء تخزين. ولكن ذلك لا يعني بالطبع عدم صلاحيتها للأكل. وكلما طال زمن تخزينها زادت درجة قسوتها وصلابتها وتحتاج الى وقت طويل لانضاجها. وبعضها يتصلب الى درجة يستحيل معها انضاجها بشكل كامل، وهو ما يحدث عندما تظل في التخزين لعدة سنوات.
الفاصوليا في الطبخ:
ولأن مكونات حبة الفاصوليا تحتاج الى زمن أطول للطهي لذا يفضل نقع الفاصوليا في الماء أولا ثم طبخها لتكون أكثر قيمة وثراء في الطعم، وتتفاعل الفاصوليا المطبوخة وتبلغ ذروة حلاوة الطعم عندما يضاف اليها اللحم والعظام والثوم والطماطم فتصبح وجبة شهية تكاد تكون مكتملة العناصر الغذائية بذاتها.. كما يطيب أكلها مع الأرز أو الخبز فقط، أو طبخها مع الجزر المسلوق تمنحه طعما مميزا، وكيلو جرام واحد منها يصبح حوالي خمسة كيلو جرامات بعد طبخه، وهو ما يكفي لطعام عشرة أشخاص فهي نبتة الخير الوفير وصديقة كل مائدة.