منتدى الخليج

السلاام عليكم ورحمة الله وبركاته ^^
وشحااالكم وأخبااركم ,, عسااكم بخير وسهاله
عاد هالموضوع يخبركم كيف تسوو يقط بلبن المراعي ,, ^^
يعني ما يحتاي لبن بوش أو الماعز أو غيره ,, ههههه
يعني روحو الجمعيه وخذولكم لبن المراعي وتعالوا اقروا الموضوع :s109:
بس طبعا اذا كان اللبن لبن ماعز أو لبن بقر و من هذا القبيل .. ف بيكون اليقط
طعمه غاوي أكثر طبعا ...
يلا نشوف الموضوع ,, وفيه صور ترا ^^ :
* نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقى كتلة لبن متجبنة .. انظرالصورة .. اللبن يطبخ على النار و ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف :
http://www.alfrasha.com/up/19926308341835082411.jpg
* بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل ( سائل اللبن ) عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا ..
* بعد ذلك ارفع الجدر من على النار واترك اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأ بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة ..
* ابدأ بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة ثم اعملها على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة ويمكنك استخدام القوالب للتشكيل ...
* صف الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص اليقط وغط اليقط بطبقة من الشاش ثم انشره في الشمس لمدة يومين او ثلاثة ..
http://www.alfrasha.com/up/10386504981463578461.jpg
* بعد ان يجف ستخرج بيقط نظيف من شغل إيدك ويفتح النفس ..
* ممكن طبعا تضيف ملح على اللبن قبل طبخه إن اردته مالح شوي أو تترك الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردته اكثر حموضة او ملوحة ..
* وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )
http://www.alfrasha.com/up/1316579243782889444.jpg
وطبعا للحصول على طعم أروع ,, استخدموا لبن الماعز الطازج ^^
بس يعني هالشي ما يمنع انا نستخدم لبن المراعي ,,
بيكون طعمه غاوي بعد اذا ضبطناه .. وحطينا الملح وهالاشيا بشكل مناسب ^^
وفالختام .. اللي بيسوي يقط الحينه ,, لا ينساني ههههه ,, اييبلي شغل يده
لني أنا اللي علمتكم الطريقه ههههههه ,, بيذلهم <<< :s4:
تقبلوا تحياتي : اخوكم النورس
والسموحه عالقصور