العصيدة ضيف لذيذ في شتاء الشباب

قـائـمـة الأوسـمـة · #1

يازينها الصديقان
«العصيدة» ضيف لذيذ في شتاء الشباب

ضيف دائم على المائدة

عبد اللطيف المحيسن ـ الأحساء - الهفوف

رغم التغيرات الثقافية والاجتماعية التى طالت جوانب كثيرة من عادات المجتمع تقف الثوابت الموروثة صامدة متحدية كل الظروف كونها تنقل وتتوارث عبر الأجيال. ورغم التقدم الكبير فى حياة الشباب الا انهم متمسكون بالعادات الغذائية الموروثة جيلا بعد جيل ويظل التمر حاضرا في كل الأوقات وفي واحة الأحساء، حيث تزخر الموائد بجميع الأصناف ويحل التمر احد اهم الأطباق الرئيسة على المائدة الأحسائية وهي الاستفتاحية للمائدة ولا غنى عنها ومن هنا تعمل النساء في الأحساء على التلاعب بالأطباق خصوصا في فصل الشتاء حيث يحل التمر على المائدة في بطون المأكولات من الحلويات والبسكويت وغيرها وتشير الدلائل الى ان الاستهلاك على المائدة الأحسائية قديما كان اكثر من الآن باعتبار ان الجيل الجديد لا يعطي للتمر أهمية بسبب توافر الحلويات بشتى انواعها. ناهيك عن عدم توعية الأهالي بفوائد التمر كمادة حيوية سكرية تعطي النشاط والقوة بعكس الحلويات المستوردة التي تحمل في بطونها السكر بكمية كبيرة كمادة اصطناعية.
مخزون
ويقول «ف. ص.» احد كبار السن من مدينة المبرز انه قديما كان الجميع يحرص على توافر التمر في المنزل مع توافره في السوق وبكميات كبيرة، حيث تجد العائلة وفي فصل الشتاء تعمل على عمل طبق العصيدة الذي يعطي سعرات حرارية و العائلة التي تتكون من 5 افراد تستهلك اربع مراحل من التمر ويسعى الجميع للعمل على تنظيفه وكنزه بنشاط وقوة وحماس ثم وضع صخرة او طابق فوقه من اجل ضمان عملية الكبس والعائلة قد تشتري آخر العام اكياس التمر بعد انتهاء مخزونها من التمر. مبينا ان الوضع الحالي اعطى مؤشرا خطيرا لدى العائلة في الأحساء بعدم اكتراثها بالتمر واهميته مبينا حضور التمر عند انتهاء الوجبة وبجانبه القهوة التي لا تبتعد كثيرا عن صديقها ورفيق عمرها التمر حيث تعطي الدليل الواضح والقاطع على كرم المضيف ومن هنا فالبيت الذي لا يمتلك هذين الشيئين يعطي دلالة على البخل وعليه لا تخلو المجالس في الأحساء من التمر.
تأثير
ويضيف احد المهتمين بالتمر والنخلة بوجه العموم ان قلة استهلاك التمر على المائدة في الأحساء وعدم الاهتمام بتناول الشباب التمر من الجيل الجديد أثر بشكل مباشر وغير مباشر على المزارعين وتسبب قلة الطلب الى انخفاض اسعار التمور في المنطقة ناهيك عن الأسباب الأخرى، حيث ان الأسرة في الأحساء لا تستهلك التمر بشكل كبير نظرا لتوافر المأكولات الأخرى المغرية التي يعتمد العديد من مصانع الحلويات ان يعطي لها الشكل الجميل والأروع. ولابد ان يكون للتمر حضور في اشهر اكلة شعبية تعرفها الأحساء انها العصيدة التي قد يكون اهم مكوناتها من التمر الخالص بوجبة غذائية دسمة قد تغني عن الاكل لعدد من الساعات مع الدهن الخالص على جنباتها والقليل من الفلفل الأسود ويرى الكثير من الأسر ان موعد العصيدة على الأبواب مع فصل الشتاء. فالعصيدة تعطي الدفء والحيوية والنشاط.
اهمال
ويستغرب الكثير من كبار السن في محافظة الأحساء الوضع الحالي للتمر الذي اصبح مادة غير ضرورية ليحل بدلا منها اصبع الشكولاتة المكسو بالحليب المجفف لمادة اصطناعية مستهلكة قد تعطي للجسد علة بعكس التمر الذي يعطي النشاط والقوة.
فوائد
وأوصت دراسة علمية بضرورة تناول 10 تمرات فأكثر لأنها تقوي جهاز المناعة وتحارب الأورام والأمراض المزمنة وتؤخر الشيخوخة وتقاوم السموم فى الجسم وتحمي من مرض السرطان وتمد الجسم بكل ما يحتاجه من الطاقة وأوضحت الدراسة أن تناول 10 تمرات يوميا يمد جسم الانسان بـ 10 بالمائة مما يحتاج اليه من فيتامين النياسين الذى يقيه من مشاكل هضمية وعصبية وجلدية وتمده أيضا ب 5 بالمائة من فيتاميني ب1 وب2 اللذين يحميان من ضعف الشهية واضطراب عمليات الهضم والتأثير على سلامة الأعصاب، بالاضافة الى فيتامينات الحديد بنسبة 35 مللجرام 4 بالمائة فوسفور و30 مللجرام كالسيوم و60 جراما من السكريات و2 جرام من البروتين و500 مللجرام من البوتاسيوم، حيث إن التمر يخلو تماما من الكوليسترول ويحتوى على آثار قليلة من الدهن ومن الصوديوم ويخلص الجسم من الفضلات السامة الناتجة عن التمثيل الغذائى، بالاضافة الى ان التمر يحتوى على 11 معدنا من المعادن الهامة مثل الكالسيوم والحديد والماغنسيوم والمنجنيز والصوديوم والزنك والسلينيوم والفوسفور والكبريت وهرمون الانسولين والهيبارين المانعة للتجلط والفيتامينات المضادة لأكسدة.

بالهنا والشفاء

المصدر: منتدى الخليج

قـائـمـة الأوسـمـة · #2

انتوا في السعودية تحطون على العصيده فلفل اسود :confused:
خدامتنا قبل مشتغله في السعوديه و لمن سوتها جابت الفلفل وحطته :o
تقول في السعوديه كذا يسوون :D
تسلمے أخويے علے الطرح
يعطيكے ألفے عافية
لكے منيے أرقے و أعذبے التحايآ

قـائـمـة الأوسـمـة · #3

الريم اللعوب
يَآ هَلآ وَ غَلآ فِيكْ
يلا خذ هذا أحس وأحس إذا بالفلفل
أجل انتو وش تحطون عليها
يسْلَمُوووو عَلَى آلمُرُور الجميييييييل
وَ آلله يَعْطِيك آلصَّحَةُ وَ آلعَآفِيةِ