قائمة طعام اليوم

 

قائمة طعام اليوم

قائمة طعام اليوم




متابعات(ضوء): العصائر والشوربة والسلطات والفطائر جميعها من العناصر الأساسية في المائدة الرمضانية، ولكل منها دوره في إمداد الصائم بما يحتاجه من طاقة غذائية، إضافة إلى مهمتها في تسهيل عملية الصيام، وتحسين طرائق إستقبال الجسم الإنساني للطعام بعد فترة من الإنقطاع

أما عن قائمة طعام اليوم الحادي عشر فهي: عصيرالكوكتيل - شوربة اللوبيا - سلطة الفاصوليا– الفطائر الحلزونية – رز بالدجاج – كفتة بالصلصة – كيكة الرطب – حلو بالكريمة.

عصيرالكوكتيل

◆ المقادير: كوب فراولة طازج، كوب مانجو طازج، 2 كوب عصير برتقال طازج، حبة تفاح قطع، حبة كمثرى قطع، قطعة شمام +سكر حسب الرغبة، ثلج، 3 كوب حليب.

◆ الطريقة: يوضع الجميع في الخلاط ويخلط وممكن إضافة حليب للتخفيف من سماكته.

شوربة اللوبيا

◆ المقادير: كوب لوبيا بيضاء منقوع مدة كبيرة ومصفى، 3 بصل مفروم، كوب عدس، فص ثوم، رشات من الكركم والكمون والملح والفلفل الأسود وملح حسب الرغبة.

◆ الطريقة: يخلط الجميع في قدر ويغمر بالماء ثم يترك على النار ليغلي مدة ساعة أو حتى نضج الفاصوليا، ثم نأخذ مقدار كوب ويخلط في ما تبقى في الخلاط ويخلط ثم يعاد إلى النار، ويضاف له كوب الشوربة غير المطحون، والقليل من الشعيرية ثم يترك على النار مدة 10دقائق ويقدم.

سلطة الفاصوليا:

◆ المقادير: كوب من كل من فليفلة ملونة وجرجير وخس وملفوف أحمر وفاصوليا حمراء، نصف كوب من كل من ذرة وبقدونس ونعناع مفرومين وفجل أحمر وخيار وطماطم مقطع حلقات.

◆ الطريقة: تخلط جميع المقادير وتتبل بالملح وزيت الزيتون وعصير الليمون وخل التفاح، ثم تقدم.

الفطائر الحلزونية:

◆ المقادير: 6 اكواب طحين، 4/3 أكواب زيت، 2/1 2 كوب ماء دافئ، ملعقة أكل من كل من ملح وسكر وعصير ليمون وخميرة، 7 ملعقة أكل حليب بودرة.

◆ الطريقة: يعجن الجميع جيداً باليد حتى تتماسك وتصبح ناعمة ملساء تترك لتختمر ساعتين ثم نعمل خلطة للحشو مكونة من: دجاجة مسلوقة وقبل نضجها يضاف لها كوب خضار مشكلة، وبعد نضج الجميع يصفى ونفتت الدجاجة ونحمر 3 حبات بصل وحبة فليفله شرائح صغيرة ثم حبة طماط مقطعة، ثم الدجاجة والخضار ويحرك الجميع حتى النضج ( بالإمكان تشكيل الحشو بحيث يكون بعضه جبناً أو زعتراً أو أي شيء حسب الرغبة) وبعد ذلك ترق قطعة من العجينة على شكل طولي، وتقطع شرائح أسطوانية ويدهن القمع بقليل من الزيت، وتطوى عليه العجينة بشكل حلزوني، ثم ترص الأقماع في صينية مدهونة وتخبز في فرن حار حتى تنضج، ثم تسحب الأقماع عن الفطائر عندما تبرد تحشى بالحشو وتقدم.

رز بالدجاج

◆ المقادير: دجاجتان، 8 حبات مستكة، عودان قرفة وحبات من الهيل، 6 أكواب رز، 10 أكواب ماء حار، فنجان سمن، بهارات لتتبيل الدجاج:2/1 ملعقة من كل من صبغة طبيعية وكركم وبهار لشوي اللحوم وبهار نكهة وملعقة زبدة وملح حسب الرغبة.

◆ الطريقة: يوضع السمن في القدر على النار ويحمى ثم يضاف له المستكة والقرفة والهيل، ثم يتم وضع الدجاج بعد غسله وبدون تقطيعه ثم يقلب مدة 10دقائق، ثم يغمر بالماء ويترك ليغلي على النار حتى نضجه ثم ينشل ويمسح بالزبدة، ويتبل ثم يدخل الفرن ليتحمر وفي أثناء ذلك يوضع الرز في نفس الماء ويترك حتى ينضج ثم يسكب الرز في صحن التقديم، ومن فوق الدجاج ويزين بالمكسرات ويقدم.

فائدة

يجب ألا تملأ الثلاجة بكثير من الطعام فلابد من وجود مساحة كافية للسماح لمرور تيار من الهواء البارد للحفاظ على سلامة الطعام بداخلها.

كيك الرطب

◆ المقادير: كوبان رطب مستوي بعد نزع النوى منه، كوبان طحين وذرة ملح، ربع كوب زيت +كوب سكر مطحون +3 بيضات، كوب ماء، 2/1 ملعقة أكل من كل من فانيليا وبيكنج باودر، ملعقة أكل قرفة، 4/1 ملعقة أكل بيكنج صودا. للوجه: 3 فناجين سكر وعلبة قشطة، و3 ملعقة أكل حليب بودرة، و2/1 ملعقة أكل فانيليا.

◆ الطريقة: يخلط الرطب والماء و البيكنج صودا في الخلاط الكهربائي، ثم ينخل الطحين، ويضاف إليه البيكنج باودر والملح، ويترك جانباً ثم يخفق البيض ويضاف إليه السكر والزيت والفانيليا، ثم يضاف خليط الطحين بالتدريج إلى الخليط السابق ويخلط جيداً، ثم يضاف خليط الرطب ويستمر في الخلط ثم يسكب الخليط في صينية كيك مدهونة ويدخل في فرن متوسط الحرارة مدة 30دقيقة. لعمل صلصة الوجه: يقلب السكر على النار حتى يصفر، ثم تضاف علبة القشطة ويقلب، تطفأ النار ويخفق بالخفاقة مع الحليب والفانيليا، ثم تسكب على الكيكة وهي حارة ثم يرش عليها الفستق الناعم وتقطع ثم تقدم.

كفتة بالصلصة

◆ المقادير: كيلو لحم مفروم، 4حبات بصل مبشورة، 2 ملعقة أكل ثوم ناعم، 4/1 ملعقة أكل من كل من قرفة وفلفل أسود وكمون وملح، عصير ليمونة كبيرة، 2 ملعقة أكل بقدونس، حلقات بطاطا وبصل وفليفلة حبة من كل منها.

مقادير الصلصة: كوب روب، 2/1 كوب طحينية، كوب ماء، 3/1 كوب عصير ليمون، ملعقة أكل ثوم.

◆ الطريقة: يخلط اللحم مع البصل والثوم والقرفة والفلفل الأسود والكمون والملح وعصير الليمون والبقدونس، ثم توضع الخلطة في قالب الفرن، ومن فوقه حلقات الطماط والفليفلة والبصل، ثم تخلط مقادير الصلصة وتسكب فوق الكفتة، ويدخل فرناً حاراً مدة 30 دقيقة ثم توضع في صحن التقديم وتقدم إلى جانب الرز أو الخبز .

حلو بالكريمة

◆ المقادير والطريقة: تخفق 3 بيضات مع ملعقة أكل فانيليا وكوب سكر ناعم ثم 2/1 كوب زيت و2/1 كوب ماء، وكوب حليب بودرة وكوب طحين منخول، مع ملعقة أكل بيكنج باودر، وكل ذلك بالتدريج ثم يصب في صينية مدهونة ويدخل فرن حار مدة 30 دقيقة أو حتى ينضج، ثم تخفق 4 أظرف بودرة كريمة و2/1 كوب حليب طازج وعلبة قشطة ويستمر في الخفق حتى الحصول على كريمة، وتوضع على السابق بعد أن يبرد ثم تزين بالفواكه المشكلة والفستق المبشور أو الشوكلاتة السائلة وتدخل الثلاجة لحين التقديم .


تم إضافته يوم السبت 21/08/2010 م - الموافق 11-9-1431 هـ الساعة 1:31 صباحاً

المصدر: منتدى الخليج

 شكرآ ع المعلومات
ويعطيك الف عافية

 بحر الرواسي شاكر مرورك الكريم يعافيك ربي

 يسلمو بن فطيس
على وضعك هذه المقادير والطرائق ويعطيك ألف عافية

 كحيلان شاكر مرورك الكريم يعافيك ربي

 سموي بن فطيس
مشكور عالمعلومات المفيدة
تقبل مروري المتواضع

 سموي بن فطيس
مشكور عالمعلومات المفيدة
تقبل مروري المتواضع