- إسكالوب المحار مع العدس الأخضر الحرّ

 

- إسكالوب المحار مع العدس الأخضر الحرّ

المقادير:
- حبّة من البصل المفروم ناعماً
-3 ملاعق كبيرة من الجزر المفروم ناعماً
-نصف كوب من العدس الأخضر
-كوبان من مرق الدجاج أو مرق الخضَر
-ملعقة صغيرة من الحرّ الأحمر المفروم ناعماً
-ملعقة صغيرة من اليانسون
-ورقة من الغار
-فصّ من الثوم المفروم
-عود من الصعتر العادي أو البرّي
-رشّة من الملح
-رشّة من الفلفل الأسود
-ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- نصف كوب من المحار
-نصف كوب من زيت الزيتون
-أوراق الكزبرة الخضراء، للتزيين
-حرّ أحمر، للتزيين
طريقة التحضير:
1 ـ يُقلى البصل المفروم مع زيت الزيتون في قدر عميقة توضع على نار متوسّطة، ثمّ يُضاف الجزر المفروم إليه.
2 ـ يُضاف العدس الأخضر، بعد غسله جيّداً، إلى هذا الخليط. يُسكب مرق الدجاج،
ثمّ يوضع كلّ من الحرّ الأحمر المفروم واليانسون وورقة الغار، مع التحريك جيّداً.
3 ـ يُضاف الثوم والصعتر العادي أو البرّي، ويُنثر الملح والفلفل الأسود.
4 ـ يُغطّى هذا الخليط جيّداً، ويُترك على نار هادئة لمدّة 45 دقيقة، مع التقليب بين الفينة والأخرى، بواسطة ملعقة خشبيّة.
5 ـ يصفّى العدس من المرق (مع الاحتفاظ بكميّة قليلة من المرق لاستعمالها في ما بعد).
6 ـ يُسخّن العدس مجدّداً مع الزبدة وكميّة المرق المحفوظة.
7 ـ تُقلى حبّات المحار بزيت الزيتون.
8 ـ طريقة التقديم: تسكب حبّات المحار المقليّة فوق العدس الأخضر في طبق التقديم. يزيّن الطبق بالحرّ الأحمر وأوراق الكزبرة الخضراء.
(هذه المقادير تكفي شخصاً واحداً)
مدّة التحضير: 20 دقيقة.
مدّة الطهو: 45 دقيقة.

المصدر: منتدى الخليج