نصائح بسيطة لعمل الزيتون الاسود

 

نصائح بسيطة لعمل الزيتون الاسود

نصائح بسيطة لعمل الزيتون الاسود





المقادير :

*3 كيلو زيتون أسود

*4 ملاعق زيت

*3 كوب خل

*كيلو ملح خشن




طريقة التحضير:

*يغلى مقدار من الماء ويوضع فيه الزيتون ثم ينشل بسرعة ويجفف بتعريضه للشمس يوما أو يومين مع تقليبه من آن لآخر تعد آنية للتخليل عبارة عن صفيحة نظيفة جدا ومثقبة من القاع أو قدرا أو برطمان

*ثم يضع فيها الزيتون والملح فى طبقات متبادلة بحيث يغطى السطح بطبقة من الملح

*يوضع فوق السطح ثقلا وتوضع فى مكان دافىء لمدة اسبوع ( طبعا فوق الثقل يوضع الغطاء )

*يرفع الثقل ويصفى الماء بقلب البرطمان

*يغطى السطح مرة أخرى بطبقة من الملح مع وضع الثقل ويغطى ويترك اسبوع آخر ويصفى

*تكرر هذه العملية 3 أو 4 مرات

*يعبا الزيتون فى برطمانات ويضاف اليه الخل والزيت أو يوضع محلول ملحى وعلى أن يغسل بالخل

*يخلط بقليل من زيت الزيتون وقت الأستخدام

المصدر: منتدى الخليج