وصفات حصريه || خاص

 

وصفات حصريه || خاص

آلسلآم عليكم ورحمة آلله وبركآته .. طآبت آوقآتكم بكل خير .. قبل فتره كآن عند خآلتي عزيمه .. وحبيت آني آصور .. وآحط آلصور مع وصفآتهآ .. آن شآء آلله تحوز على رضآكم .. ( ملاحظه كل الطبخات من إيدين خالتي الله يحفظها إن شاء الله ‘‘ ماعادا الكبسه من المطعم ) كل صوره معهآ آلمقآدير وآلطريقة .. بسم آلله نبدآء : صينية البطاطس بالصلصة البيضاء .. آلمقآدير : 5 حبآت بطآطس متوسطة آلحجم .. فلفل رومي .. حبتين بصل .. حبتين طماطم + معجون آلطمآطم بهآرآت مشكله .. طريقة آلصلصه آلبيضآء : 4 علب زبآدي + طحينه سآيله + ليمون + فلفل أسود + ملح الطريقة : * يقطع البصل قطع صغيره ويوضع على النار مع قليل من الزيت إلى أن يصبح ذهبي اللون * نقطع الطماطم قطع صغيره جداً ونضيفها على البصل ونستمر بالتحريك إلى أن يذبل تماماً * نضيف معجون الطماطم ومكعبات الماجي والبهارات وقليل جداً من الملح * نستمر بالتحريك لمدة دقيقتين وبعدها نطفئ النار * إضافة البطاطس بثلاث طرق وحسب رغبتكم ( مقلي - مسلوق - مشوي ) .. بالطبق هذا حبينا يكون مشوي بدون زيت * في صينية بايركس نضح طبقات أولاً خلطة البصل وبعدها يرص البطاطس بالتساوي وعلى طبقتين * نصب الصلصه البيضاء على الصينيه لتغطيته تماماً * وللزينه حلقات فلفل رومي ( حسب الرغبه ) .. * عندما تتحمر الصلصه البيضاء قليلاً نخرجها .. ونقدمها وبالعافيه .. ورق عنب المقادير : زجاجة ورق عنب نص حزمة بقدونس نص حزمة كزبرة بصله كبيره 3 حبات طماطم مفروم كوب عصير ليمون كوب زيت زيتون 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعه إلى حلقات مكعب ماجي فلفل كاسين رز الطريقة: * نقلي البصل في نصف كوب من زيت الزيتون ويقلب على النار حتى يذبل. * نضع البقدونس مع الكزبرة ويحرك حتى يذبل . * نضع الطماطم ويحرك مدة دقيقتان * نضع مكعب ماجي والفلفل والصلصلة و1/2 كأس من عصير الليمون ويحرك الجميع *5 نضيف الرز ونحركه قليلا ثم نتركه على نار هادئة حتى ينشف الليمون * نحضر الصينية بوضع شرائح البطاطس في قعرها. * نخرج ورق العنب من الزجاجة ونغسله بماء حار ونضعه في سلة لكي ينشف * نحشي الورق بالحشوة * بعد أن ننتهى من حشو الكمية نضع عليه الصوص ( وهو عبارة عن 1/2 كأس زيت زيتون - 1/2 كأس عصير ليمون - ملح - فلفل أسود - 1/2 ملعقة ملح الليمون - الماء بحسب ارتفاع الورق في الصينية ) *- نلف الصينية بورق الألمنيوم وتدخل في الفرن على حرارة متوسطة إلى أن يجف الماء تقريبا وليس نهائيا .. ويقدم سلطة البقوليات المقآدير: جزر مبشور خيار مقطع على حسب الذوق خس ذره خبس محمص حمص فاصوليا حمراء معلبه طريقة عمل الصوص : علبتين زبادي فلفل أسود نص كاس ليمون صلصة الرانش و3 ملاعق كبيره طحينه سايله .. الطريقة : على حسب ذوقكم إحنا خلينا الصوص بالنص ورتبنا المقادير بالتساوي واللي مو حاب شي معين منه ماياخذ وتقدرون بعد تخلطونها كلها سوا مع الصوص .. ويقدم بالعافيه فطائر 1 المقادير : عجينة الفطاير 4 كاسات دقيق 3 بيضات نص ملعقه صغيره فانيليا رشة ملح + رشة سكر خميره فوريه نص كوب حليب بودره وتعجن المقادير ( بالبن ) وليس بالماء .. طريقة الحشوات : البيتزا * بصل مفروم يوضع على النار مع الزيت يحمس إلى أن يذبل .. * طماطم مفروم ويوضع فوق البصل .. * بهارات + ملح ترش على الخليط .. * ننتظره لين يبرد لمدة نصف ساعه تقريباً * تعجن العجين وتقطع على شكل دوائر .. * نضع الخليط وفوقه زيتون أسود و فلفل رومي مقطع قطع صغيره وبالنهايه جنبة موزريلا .. * توضع بالفرن إلى أن تحمر وتقدم .. كراوسان : * جبن كيري + ملعقة لبنه + زيتون أخضر تخلط جميعها وتلف .. وتقدم بالعافيه .. الجريش المقادير : 4 كاسات ونص جريش مغسول ومنقوع .. بصله كبيره ملعقه صغيره كمون كاس حليب سايل كاسين لبن ملح والمهم بالجريش عندنا هو ( شحم الخروف ) [ لما نذبح الخروف ونبي نوزع يكون فيه كثير من الشحم هذا الشحم نوزعه ونحطه بالفريزر وخاص بالجريش فقط لاغير ] الطريقة : * نقطع البصل قطع صغيره جداً جداً ونحمسه .. * نضع فوقه الجريش ونستمر بالتقليب .. * نضيف كاس الحليب وكاسين اللبين ونستمر بالتقليب .. * الجريش بيشرب كثير فلازم كل مره نزيد شوي حليب ولبن .. * بعد ساعه بالضبط نكون مطلعين كيس واحد شحم ونحطه على النار لين يذوب .. بيصير معكم مثل الزيت بالضبط .. * نصفي الشحم بالمصفاة وبعدها يضاف للجريش ويتم التحريك إلى أن يتجانس .. * نتركه ساعه كامله زياده .. لما نرجع له بيكون صار ثقيل .. ويقدم بالعافيه .. الفتوش المقادير : طماطم .. خيار .. خس .. فلفل رومي .. ملح + ليمون + زيت زيتون + فلفل أسود .. وخبر مقلي .. الطريقة : * تقطع جميع الخضار إلى قطع شبه صغيره ويضاف عليها التتبيله وفوقها الخبز المحمص .. ويقدم بالعافية .. فطاير 2 المقادير : نفس المقادير اللي فوق لكن هذي ماتعجن إلا بالمويه ومايضاف لها سكر .. الحشوات : سبانخ + نقانق + لبنه + جبن وتقدم بالعافيه .. سمبوسه بالصوره أستخدمنا عجينة السوق + عجينة البيت .. مقادير عجينة البيت : دقيق أسمر بيضتين 4 ملاعق كبيره حليب بودره رشة ملح .. بدون خميره .. الحشوه : مفرومة غنم بصل مفروم بقدونس بيض ملسوق بهارات + ملح + فلفل أسود .. عجبينة السوق كانت حشوتها جبنه + بقدونس + فلفل أسود .. جميعها تقلى .. وتقدم بالعافيه .. التبوله : المقادير والطريقة : كاس ونص برغل يغسل ويصفى .. كوب ونص عصير ليمون .. حزمه ونص بقدونس يفرم ناعم .. طامطم يقطع قطع صغيره جداً .. نضيف جميع المقادير بإناء كبير .. ونبداء التتبيل نص كاس زيت زيتون + ملعقة ملح + كاسه عصير ليمون .. تخلط وتقدم مع الخس .. وبآلعآفيه .. الحلويات : صوره جماعيه مع منتدى عيال الخليج .. الحلويات كانت : أكواب التشيز كيك بالأوريو .. كيكة السنيكرس .. تشيز كيك ( دبل كريم ) بالفليك كريم كراميل بالفواكه المشكله .. وكان فيه كيكة هذي جت من برا .. 8 هذي اللي جت من برا وأعتذر لاني مااعرف مقاديرها .. كيكة السنيكرس المقادير : 2 كوب دقيق.. 1و1/4 كوب سكر .. 3 بيضات .. علبة زبادي.. فنجان شاي زيت .. ملعقه كبيره بيكنج بودر .. خلطة الوجه ... 6 حبات سنيكرس .. علبة قشطه .. ربع اصبع زبده .. الطريقة : * نضع البيض في خلاط الكيك اليدوي .. ونخفقه لمدة 5 دقائق ثم نضيف السكر ونستمر بالخفق ..ثم نضيف الزيت والزبادي ونخفق لمدة دقيقتين .. * وبعد نخل الدقيق والبينج بودر ..نضيفها للخليط بالتدريج ..مع استمرار الخفق ونتركها تخفق قليلا ... * ثم نأخذ صينيه وندهنها بالزبده ونرش عليها الدقيق .. ثم نسكب عليها خليط الكيكه وندخلها فرن متوسط الحراره لمدة 40 دقيقه ..نتركها قليلا لتبرد ثم نقلبها في صحن التقديم .. طريقة عمل خلطة الوجه: * نضع القشطه والزبده والسنيكرس على نار هادئه الى ان تذوب وتختلط جيدا .. * ثم نضعها على الكيكه .. ثم ندخلها الثلاجه لمدة ربع ساعه .. وتقدم بالعافيه تشيز كيك دبل كريم بالفليك .. المقادير : بسكوت دايجستف مطحون اصبع زبده مذوب ملعقه سكر بني مطحون خليط الجبن: علبتين جبنه فيلادلفيا 3 بيضات ملعقه ونص دقيق ثلاثه ارباع الكوب سكر مطحون ملعقه صغيرة فانيليا بشر ليمون ربع كوب كريمه خفق للزينه : 10 حبات فليك .. الطريقه: نغلف الصينيه بقصدير من الخارج ثم نضع الزبده السائحه على البسكويت مع السكر ونكبسهم في الصينيه ذات القاع المتحرك نضع علبه من الفيلادلفيا ونخلطها ثم نضع السكر والدقيق ونخلط ثم العلبه الثانيه من الجبنه ونخلط ثم الفانيليا وبشر الليمون ثم نضع البيض حبه والخلاط شغال بس تختفي نضع الثانيه ثم الثالثه ونشوف امتزجت المكونات نصبها على البسكوت ونساوي السطح ثم نضع قصدير كتغطيه خفيفه ونضع الصينيه في حمام مائي وتدخل الفرن في الرف الوسط على درجه حرارة 200 وتترك حتى تستوي ونختبرها بعود اسنان تقريبا تاخذ من 45 دقيقه او اكثر ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ثم نضع الفليك على الوجه وتدخل الثلاجه ولما تبرد بعد ساعتين او 3 وتقدم بالعافيه أكواب التشيز كيك بالأوريو المقادير : نفس الطريقة اللي فوق لكن الفرق إنها مو دبل كريم وبدون بيض وببسكون الأوريو وع الوجه كرز ومربى الفراوله يوضع بالثلاجه ليبرد ويقدم بالعافيه .. كريم كراميل بالفواكه المشكله الطريقه معروفه عند الجميع ولكن الفواكه هي معلبه + أناناس .. توضع بالثلاجه وتقدم بارده وبالعافيه هذا كان شكل السفره كامله :

وبس .. سآعه ونص وآنآ آضبط وآكتب :( آن شآء آلله يعجبكم موضوعي ..

المصدر: منتدى الخليج