المطبخ , المكسيكي

 

المطبخ , المكسيكي

آلسلآم عليكم و آلرحمَة .~

/


..
آلمطبخْ آلمكسيكي .. آحبْ آبدأ بِ شويَة مَعلومَآت عنهْ .|






آكلآتهمْ دَآيمْ تكُونْ مليئة بآلآلوَآن آلمختلفة , وّ مذآق آلطعَآم يكونْ حآرْ وَ مبهجْ
وَ مليآنْ توَآبلْ .. تمَاماً كَ طبيعَة بلآدهمْ آلمليآنَة عجآئب ~ ..
يعَد آلمطبخْ آلمكسيكيّ وَآح ـِد من آكثرْ آلمطآبخْ بآلعَآلمْ قدرَة علىآ آلتنويعْ فيّ
آلآطبآقْ ., مرَة بإستخِدَآم آللحومْ ., وَ آلثآنيَة بِ إستخدَآم آلخضرْ وَ علىآ رَآسْ
آلقآئمَة [ آلطًمًآطِمْ ] وَ عشرَآتْ آلآنوَآعْ مِن آلفطرْ .. وَ آلذرَة آللي تُقدَمْ معْ آطبآقْ
آلشوربَة وَ آلسلطَآتْ وَ طبقْ آلتورتيلآ آلمكسيكيّ آلشهيرْ ~
وَ آلبقولْ آيضاً وَ آشهرهَآ آلفآصُوليآءْ آلمُتوَآجدَة بِ آلمطبخْ آلمكسيكيّ مِن كٌل نوعْ
وَ حجمْ منْ [ حمَرَآءْ , صفرَآءْ , سودَآءْ , بنيَة .!
وَ منهَآ آلطويلـَة وَ آلقصيرَة , ..
وَ آهمْ آلعنَآصِرْ آلليّ مَ يخلوْ مِنهَآ تقريبًاً آيّ طبقْ هُو [ آلفلفلْ آلحَآر ]
آلمُسمَىآ بِ ( آلتشيليزْ ) ..
تعَدْ [ آلمكسيكْ ] بلدْ هذآ آلنبتْ , وينطبقْ نفسْ آلحديثْ عَلىآ [ آلآفوكآدُو ]
آلذيّ يعشقهْ آلمكسيكيونْ حتَىآ آنهُمْ صنعُوْ مِنهْ آلآيسْ كريمْ .~
,
فيّ حينْ تكُونْ وجبَة الإفطآرْ آلمُسمَآة بِ ( دِيسَآيونوْ ) وجبَة غنيَة وَ مُبهجَة
تتنوعْ مَ بينْ آلعصآئرْ وَ آلقهوَـة وَ آلخبزْ آلأبيضْ وَ آلبيضْ وَ آلفآكِهَة
َآمـَآ
وجبَة آلغدَآءْ مُسمَآة بِ ( آلمويرزو ) تكُونْ بِ آلغآلِبْ وَ تبدَأ بِ طبقْ
آلشوربَة , بعدِينْ طبقْ من سلطـَة آلخضرَوَآتْ آلمُنوعَة ,
َآمآ آلعَشآءْ فَ خفيفْ بعدْ آلآكلآتْ آلفآيتة ..
يتنوعْ مَ بينْ آلحليبْ آلسَآخِنْ بِ آلكَآكآوْْ , آوْ آلقهوَة معْ سَآندويتشآتْ
آلهُوتْ دوغْ .!
/

آلآنْ
آقدْم وَجبَة ( مينيّ تآكُو )
كَ مقبلآتْ ~






آلمقآدِيرْ :
24 قطعَة مِن عَجينَة آلوَآنتونْ آلصينيَة آوْ آلسبرينغْ روُلْ ..
نِصفْ كيلوْ لحَم مفرُومْ..
1 بآكيتْ بهَآرَآتْ تآكُو ..
نِصفْ كُوبْ صلصَة مكسيكيَة ( صلصَة نآشوُز ) + 3 مَلآعِقْ طعَآم إضآفيّة..
1 كوبْ جُبنْ شيدَر مَبشورْ..
زيتوُنْ شرَآئحْ..
كريمَة حَآمِضَة ( عَ حسبْ الإختيَآرْ ) ..

آلطريقـَة:
يحمَر آللحَ ـمْ عَلىآ ـآلنَآرْ مَع آلزيتْ حتىآ تشوفيهْ نضجْ تمَاماً..
بعدَهَآ آضيفيّ لهْ بهَآرَآتْ آلتآكُو وَ نِصفْ كَوبْ مِن آلصلصَة آلمكسيكيَة
خليهْ عَ آلنَآرْ معْ آلتقليبْ آلمُستمرْ لِمدَة تترَآوحْ مآ بينْ 3 إلىآ 5 دَقآئقْ ..
ضعِيّ شرَآئحْ آلوَآنتونْ آو آلسبرينغْ رُولْ آلصغيرَة فيّ قوَآلِبْ آلمَآفِنْ لـِ تكُونْ
بِ شكِل آلسِلآلْ , ضعِيّ مِقدَآر ملعقـَة مِن حشوَة آللحمْ بِ كلْ قطعَة وَآنتونْ
وَ إسكبيّ عليَهَآ آلصلصَة آلبآقيَة ثمْ آلزيتونْ وَ رشيهْ بِ آلجُبنْ
وَ دخليهْ آلفرنْ حتىَآ يتحمَر وتذوُبْ آلجبنَة وَ تصبحْ مُقرمَشَة , وَ قدِميَه ~

,






( دَجَآجْ عَ آلطريقَة آلمكِسيكيَة )

آلمَقآدِيرْ:

2 مَلعقة كبيَرة زيتْ زيتوُنْ..
1 بصَلة متوسَطة آلحَجمَ، مفرومة فرماً ناعماً..
1 حبّة صَغيرَة فلفِلْ أخضرَ حَآرْ، مَنزوُعَة مِنهْ آلبذوُرْ وَ مَفرْوم..
3 فصّ ثومْ ، مَفروَمة فرماً ناعِماً ..
500 غ دَجَاجْ، مَفروُمْ..
450 غ أوْ 3 حبّة بنَدوَرة متوسَطة الحَجمْ، مقشّرة وَ مَفرَومة فرماً ناعماً..
2 مكعَبْ مَرقة آلدَجَاج مَآجيّ..
1 كوبْ أوْ 250 مل مِنْ آلمَآء..
2 مَلعقة كبيرَة معَجون آلطمَاطَِمْ ..
وَآحِدْ وَ 2/1 مَلعقة صغَيرَة مسَحُوق آلكمّون..
1 ملعقة كبيرَة كزبرَة طازجَة، مَفروَمة ..


آلطريقـَة:
يحمَىآ آلزيتْ ., فيّ وعَآءْ ثقيلْ لـ آلصلصَة ., وَ آلبصَل وَ آلفلفِل آلحًآر وَ آلثومْ جميعهُمْ يضآفونْ لهْ
وَ تحمَىآ عَلىآ نآرْ هآدِئة مُعتدِلـَة , لحَد مَ يصبحْ آلبصلْ طريّ , لكِن موُ بنيّ ~
يضآفْ آلدجَآجْ ويحركْ لِ مدّة دقيقتينْ , وَ آلمَآءْ وَ معجُون آلطمَآطِم وَ مكعبَآتْ آلمَآجيّ وَ آلطمَآطِمْ وَ مسحُوقْ
آلكمُونْ جميعهَآ تضآفْ , وَ تحركْ .. وَ يطهَىآ آلمزيجْ , علىَآ نآرْ هآدِئة لِ مدَة 30 دَقيقـَة !,
تضآفْ آلكزبرَة آلطآزجَة وَ آلمفرومَة بِ آلآخيرْ وَ يحركْ آلمَزيجْ .,
ثمَ يقدَم مَع آلآرزْ آلمطهيّ ..!
,.,

المصدر: منتدى الخليج