كيف تمنعين التصاق الطعام بمقلاتك

 

كيف تمنعين التصاق الطعام بمقلاتك

كيف تجعلين مقلاتك الاستانلس استيل غير قابله للالتصاق ؟؟ يعتبر استخدام المقالى من أكثر طرق الطهي شيوعاً والتي تستخدم يوماً بعد يوم فمعرفة الطريقه المثلى لاستخدام المقلاه غالباً ما يتم إساءة فهمها فالغرض من المقلاه هو طهي الطعام بدون المبالغه فى طهيه مع تشكيل طبقه لذيذه مقرمشه وذهبية اللون و لكن يعتمد هذا على الحراره المناسبه والزيت والمكونات. و للمقالى أنواع عديده، ولكننا هنا سنتحدث عن المقلاه الاستانلس استيل فهى الأكثر شيوعاً والمفضله لدى معظم مطابخ المحترفين لأنها جميلة الشكل وسهلة التنظيف وصحيه لا يتم استخدام كميه كبيره من الزيت معها، كما أنها تساعد على صنع صوص رائع من بقايا الطعام المقلي بها. فالصعوبه الأكبر التي تواجه معظم السيدات خلال الطهي في هذه المقالي هي التصاق الطعام بها، وهذا الالتصاق غالباً ما يكون بسبب عدم تسخين المقلاه بالقدر الكافى ويحدث هذا دائماً مع الطعام الذي يحتوي على نسب قليله من الدهون كصدور الدجاج الفيليه المنزوعة الجلد وكذلك السمك. الخطوة الأولى لجعل المقلاه غير قابله للالتصاق هي تسخين المقلاه جيداً، وينبغي أن يتم هذا على نار متوسطه أو شبه عاليه حتى يتم تسخينها تدريجياًّ وتوزع الحراره عليها بالتساوي. وعند تسخين المقلاه تبدأ جزيئات المعدن بالتمدد والتحرك في جميع الاتجاهات، هذه الحركه تسبب فتح وغلق مسام المعدن، ولتمثيل ما يحدث في المعدن قومي بوضع المقلاه على النار وضعي بها ربع كوب من حبوب الفلفل الأسود الكامله الغير مطحونه فسوف تلاحظين أنه عندما تبدأ المقلاة في السخونه ستجدين أن حبات الفلفل بدأت في التحرك بشكل عشوائي وهذا تماماً ما يحدث في المعدن وفي هذه المرحله تكون المقلاه غير ساخنه بالقدر الكافى، فإذا تم إضافة الطعام لها سوف تقوم هذه المسام التي تفتح وتغلق بقضم الطعام والإمساك به مما يسبب الالتصاق وينتج عنه تمزق الطعام عند محاولة إزالته.

المصدر: منتدى الخليج