فن الأكلات :: والحلويات :: الرمضانية ::

 طريقة عمل التيراميسو على الطريقة الايطالية










مقادير التيراميسو :

20 حبة بسكوت لسان القط
1 ظرف كريمة
1 كوب حليب
1 علبة قشطة
1/4 كوب حليب مكثف
3 ملاعق كبيرة نسكافيه
1 ملعقة كبيرة كاكاو
1/4 كوب ماء
3 ملاعق صغيرة نسكافيه للتزيين

خطوات تحضير التيراميسو :

1- في وعاء كبير نضع الحليب وظرف الكريمة ونخفقهم بالخفاق الى ان تتشكل الكريما
2- نضيف القشطة الى الكريمة ونحرك الخليط جيدا
3- نضيف الحليب المكثف الى خليط الكريمة ونخفقهم جيدا
4- في وعاء صغير نضع الماء والنسكافيه والكاكاو ونخلطهم الى ان يذوب النسكافيه
5- نجهز صينية التيراميسو ونضع في اول طبقة القليل من الكريمة ونمدها جيدا
6- نغمس بسكويت لسان القط بخليط الكاكاو والنسكافية والماء فقط مجرد وضعه ورفعه بسرعة لان بسكويت لسان القط قابل للتفتيت
7- نغمس كل قطعة بسكويت ونصفعا فوق طبقة الكريما
8- نضيف طبقة وفيرة من الكريمة ونقوم بتسويتها جيدا
9- نضيف طبقة اخرى من بسكويت لسان القط المغمس بالنسكافيه والكاكاو
10- نضع اخر طبقة من الكريمة ونسويها جيدا
11- نضع النسكافيه بمصفاة ونرشها على طبقة الكريمة ونضعها في البراد لمدة ساعتين تقريبا

12- بعد التاكد من ان التيراميسو اصبح باردا نقطعه ونضعه في اطباق التقديم مع كوب نسكافيه او فنجان قهوة

 طريقة عمل حلى القهوة










مقادير حلى القهوة

2 ظرف كريمة
1 كوب حليب
1 علبة قشطة
4 ظروف بسكويت
3 ملعقة كبيرة نسكافيه
1/2 ملعقة صغيرة قهوة عربي
1/4 كوب ماء

طريقة تحضير حلى القهوة

1- نحضر الكريما اولا نضع كوب الحليب في وعاء ونضيف ظرف الكريمة ونخلطهم ليصبح خليط كريمي
2- نضيف القشطة الى الكريمة ونمزج الخليط جيدا
3- في وعاء صغير نضع النسكافيه والقهوة ونحركهم ليذوبو جيدا
4- في صينية بيركس نغمس البسكوتة بالنسكافيه ونرصها في الصينية نكرر العملية الى ان نشكل اول صف من البسكويت
5- نضيف طبقة من الكريمة ونجعلها مستوية
6- نغمس قطعة بسكويت بالنسكافيه والقهوة ونضعها فوق طبقة الكريمة الى ان نشكل ثاني صف
7- نضيف طبقة اخرى من الكريمة ونجعها سوية
8- بعد تسويتها جيدا نحضر سكينة طويلة نضعها على وجهها المسطح وليس بحافة السكين نضعها فوق سطح الكريمة ونزيلها بسرعة ليتشكل لدينا شكل موجة ونكررها عدة مرات لتصبح الكريمةعلى شكل امواج متتالية .
9- بمصفات صغيرة نضع ملعقة كبيرة من بودرة النسكافيه ونرشها فوق الكريمة
10- ندخلها البراد لمدة 3 ساعات تقريبا
11- بعد ان تبرد نقدمها مع فنجان قهوة ونستمتع بمذاقها اللذيذ

 سلطة سيزر ماكدونالدز










المقادير
قطع من الدجاج المطبوخ.
رشة ملح .
رشة فلفل .
فصان من الثوم المفروم.
ورق خس.
قطعة من الجبنة المبشورة.
خمس ملاعق كبيرة من المايونيز.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
رغيفان من الخبز المحمص.



طريقة التحضير
نضيف خمس ملاعق كبيرة من المايونيز، ثم ملعقة الخل الأبيض حتى يصبح خليط متجانس .
في وعاء أخر نضع الخس وقطع صدور الدجاج، ثم نضيف نصف كمية الخبز المحمص.
وبعد ذلك نضيف كمية من خليط المايونيز والخل الأبيض، ثم نضع عليها رقائق من الجبن

 لحم بعجين سوري بالطريقة الاصلية










المقادير
لحم غنم مفروم: 400 غ
بصل: 100 غ
بقدونس: 40 غ
صنوبر 10 غ
بندورة كرزية: 4 حبات
دبس رمان: 20 مل
طحين: 600 غ
خميرة: 10 غ
حليب: 100 مل
ماء: 100 مل
ملح: 10 غ
سكر: 10 غ




طريقة التحضير
لتحضير العجين، نمزج الطحين، الخميرة، الماء، الحليب، الملح والسكر سويةً ونعجنها حتى تتماسك
نترك العجين ليرتاح لمدة ساعة
ومن ثم نشكّل العجين كما هو موضّح في الصورة
تحميص لحم الغنم المفروم مع البصل، البندورة الكرزية، الصنوبر والبقدونس حتى تنضج
نحشو قطع العجين المحضّرة بمزيج لحم الغنم
نخبر اللحم بعجين في الفرن بدرجة حرارة 180 لـ 20 دقيقة تقريباً
نزّين الطبق بالبندورة الكرزية.

 طريقة عمل محمرة بالجوز سورية








المقادير
بندورة: 100 غ
بصل: 100 غ
ثوم: 25 غ
كمون مطحون: 10 غ
فلفل رومي أحمر: 100 غ
دبس فليفلة حارة: ملعقتين
كعك مطحون: 100 غ
جوز مطحون: 100 غ
دبس بندورة: ملعقتين
زيت زيتون: 200 مل
دبس رمان: 40 مل
توت: للتزيين
خبز اللافاش: للتزيين




طريقة التحضير
تحميص الفلفل الرومي، البصل، الثوم والبندورة الطازجة
نضيف معجون البندورة، الكمون المطحون ودبس الفليفلة
نضع بقية المكوّنات في خلاّط ونمزجها
وحالما يصبح المزيج جاهزاً نضيف الكعك المطحون، دبس الرمان وزيت الزيتون
أخيراً، نضيف التوت وخبز اللافاش للتزيين

 طريقة عمل طاجن الارز بالدجاج








مقادير طاجن الارز بالدجاج :

5 شرحات دجاج
2 كوب ارز بسمتي
4 كوب ماء
1 بصل كبيرة الحجم
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
5 حبات هيل
5 حبات قرنفل
2 عود قرفة




للتزيين :
1/4 كوب كاجو

طريقة تحضير طاجن الارز بالدجاج :

1- في مقلاة نضع كمية من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة ونضيف اليه شرحات الدجاج والفلفل الابيض ونقلبها الى ان يتغير لون الدجاج
2- نضع نصف كمية السمنة في قدر كبير وندعها على نار متوسطة ونضيف اليها الماء والملح والكركم والزعفران والهيل والقرفة والقرنفل ونحركهم جيدا وندعهم الى ان يغلي المزيج ثم نضيف الدجاج ونتركهم نصف ساعة لينضجو
3- نكون قد غسلنا الرز وغمرناه بالماء الفاتر وتركناه لمدة نصف ساعة نصفيه من الماء جيدا
4- نقطع البصل الى شرائح ونضعهم في قدر مع الكمية المتبقية من السمنة ونشوحهم الى ان يكتسبو اللون الاشقر ثم نضيف الرز ونقلبه جيدا مع البصل ثم نضعهم في طبق الطاجن
5- نصفي مرقة الدجاج ونضيفها الى الرز والبصل الى ان ينغمرو ونصف الدجاج فوق الرز ونغلفه بورق قصدير وندخله للفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة
6- بعد نصف ساعة نزيل ورق القصدير ونجعل الدجاج يكتسب اللون الذهبي
7- بعد التاكد من ان الرز اصبح ناضجا نخرج طاجن الارز بالدجاج ونرش فوقه الكاجو المحمص ويصبح جاهز للتقديم

 طريقة عمل طاجن الدجاج بالزيتون








مقادير طاجن الدجاج بالزيتون:

5 افخاد دجاج كاملة
1 كوب زيتون اخضر
2 ليمون
1 بصل
4 فص ثوم
5 عروق زعتر بري
3 اوراق غار
2 اعواد قرفة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة تحضير طاجن الدجاج بالزيتون:

1- نعصر ليمونة واحدة ونضيف اليها الملح والزيت زيتون والفلفل الاسود والثوم بعد هرسه جيدا وندهن به افخاد الدجاج ونتركهم لمدة ثلاث ساعات في البراد
2- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع كمية قليلة من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة ونشوح الدجاج قليلا الى ان يتغير لون الدجاج
3- ننقل الدجاج الى قدر ونغمر بالماء ونضيف اوراق الغار واعواد القرفة والبصل بعد تقطيعه الى اربع انصاف وندعه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة
4- نصف الدجاج في طاجن ونضيف الزيتون الاخضر ونقطع الليمون الى شرائح ونضعهم على الوجه ونضع مقدار كوب من مرق السلق واخيرا نضع اوراق الزعتر البري وندخله للفرن لمدة15 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج اللون الذهبي
5- نخرج الطاجن من الفرن ويصبح جاهز للتقديم