حلويات للعيد الفطر المبارك..

#1

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

بمناسبة قدوم عيد الفطر المبارك احب ان اقد لك بعض من الحلويات للعيد الفطر ..

المعمول..
المكونات:
1# كغم واحد من السميد الناعم
# 2 ملعقتان كبيرتان من المحلب المطحون
# 3 أكواب من الزُّبد المغلي
# 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة المفعول
# 1 كوب واحد من حليب كامل الدسم ودافىء (أو أكثر من ذلك، لعمل عجين لين متماسك)
# حشوة الفستق الحلبي
# 1 كوب واحد من الفستق الحلبي المفروم
# ½ نصف كوب من السكر
# 1 ملعقة صغيرة واحدة من ماء الورد
# 1 ملعقة صغيرة واحدة من ماء زهر البرتقال
# حشوة التمر
# 400 غم من تمرٍ مَهروس (يُعجنُ لِيلين، وليَسهل استعماله)
# 2 ملعقتان صغيرتان من جوزة الطّيب المطحونة
# حشوة الجَوز
# 1 كوب جوز مفروم
# ½ نصف كوب سكّر
# 1ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
# 2 ملعقتان قرفة مطحونة

الطريقة:
1. يُوضع السميد في إناء كبير، مع الـمحلب والزبد، ويُخلط خلطاً جيداً، باليدين
2. يُغطى الإناء، ويترك جانباًً 4 ساعات
3. تُضاف الخميرة إلى الخليط
4. يُضاف الحليب الدافىء إلى الخليط، ويُعجن باليدين، حتّى يتحوّل إلى عجينٍ طريّ
5. تُؤخذ قطع صغيرة من العجين، تُحشى بالمكسرات، أو التمر، وتُشكّلُ بالقالب الخاصّ، وتُوضع في صينية الخبز
6. يُخبز المعمول في فرنٍ حرارته 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، مدة تترواح ما بين 15 إلى 20 دقيقة، ويُراقب الخَبزُ مراقبة جيدة، حتّى لا يتحمّر المعمول
7. يُترك المعمول ليبرد تماماً، وتُعَفّر كل مَعمولة بسكّر البودرة عند التّقديم

وبالــهــنا والــشــفــا,,

كنافة بالجبنة..

المكونات:
1# كغم من الكنافة
# 100 غم من جبن الموتزاريلا
# 600 غم من شرائح الجبن العكاوي أو الجبن النّابلسي (مُزال منها الملح)
# 4 ملاعق كبيرة من السكّر
# 1 كوب من الزُّبد المنقّى، الذائب
# معجون برتقالي اللّون لتلوين الكنافة
# الفستق الحلبي المفروم
# قَطر

الطريقة:
1. تُقطع عجينة الكنافة في الخلاط الكهربائي، تقطّيعاًً خشناً، ثُمّ تُوضع في إناء كبير
2. يُصب الزُّبد الذائب على الكنافة، ثُمّ يُقلبا باليدين معاًً
3. تُترك ½ نصف كمية الكنافة جانباً
4. يُضاف المعجون البرتقالي اللّون إلى قليل من الماء لتخفيفه، ثُمّ يُخلط مع النصف الآخر من الكنافة
5. تُوضع الكنافة الملونة، في صينية دائرية، ويُضغط عليها جيداً، باليد
6. يُوضع الجبن فوق طبقة الكنافة
7. يُتخلص من الماء الزائد، بوضع ورق مصاص على الجبن، والضغط عليه باليد، لإمتصاص الماء منه
8. يٌغطى الجبن بالكنافة المتبقية
9. ملاحظة: الطبقة العليا من الكنافة أقلُّ سُمكاً من الطبقة السّفلى
10. يُضغط على الكنافة، باليدين برفق
11. تُخبز الكنافة في فرن حرارته 205 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، مدة 30 دقيقة ، حتّى يسيح الجبن، وتصير قطعة الكنافة قطعة واحدة متماسكة، ويتقرمش سطحها
12. تُخرج الكنافة من الفرن، وتُقلَبُ في طبق التقديم ليكون الوجه البرتقالي في الأعلى
13. يُصب فوقها القَطر البارد، وهي ساخنة
14. تُزين الكنافة بالفستق الحلبي، وتُقدم ساخنة
15. طريقه نزع الملح من الجبن العكاوى ( او النّابلسي )
16. تنقع شرائح الجبن فى اناء، فيه ماء بارد كافٍ، يُغير الماء كلّ 20 دقيقه حتى تختفى الملوحه من الجبن. قد يجوز تغيير الماء ستّ او ثمانية مرات. يُذاق الجبن، للتاكد من اختفاء الملوحه، قبل تصفيته من الماء.منه
17. يٌغطى الجبن بالكنافة المتبقية
18. ملاحظة: الطبقة العليا من الكنافة أقلُّ سُمكاً من الطبقة السّفلى
19. يُضغط على الكنافة، باليدين برفق
20. تُخبز الكنافة في فرن حرارته 205 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، مدة 30 دقيقة ، حتّى يسيح الجبن، وتصير قطعة الكنافة قطعة واحدة متماسكة، ويتقرمش سطحها
21. تُخرج الكنافة من الفرن، وتُقلَبُ في طبق التقديم ليكون الوجه البرتقالي في الأعلى
22. يُصب فوقها القَطر البارد، وهي ساخنة
23. تُزين الكنافة بالفستق الحلبي، وتُقدم ساخنة
24. طريقه نزع الملح من الجبن العكاوى ( او النّابلسي )
25. تنقع شرائح الجبن فى اناء، فيه ماء بارد كافٍ، يُغير الماء كلّ 20 دقيقه حتى تختفى الملوحه من الجبن. قد يجوز تغيير الماء ستّ او ثمانية مرات. يُذاق الجبن، للتاكد من اختفاء الملوحه، قبل تصفيته من الماء.

وبالهنا والشفا..

خبيزات اللوز..
المقادير:
٦ بيضات
من ربع الي نصف كوب سكر
كوب لوز مطحون أو لوز وجوز
ملعقة فانيللا
٣ ملعقة صغيره بيكينج بودر
رشة ملح
برش الليمون او البرتقال
٣/٤ كوب زيت نباتي
١ كوب بقسماط مطحون

الطريقة:
يخفق البيض جيدا مع السكر
يضاف اليه الفانيللا، الزيت، الملح وقشر الليمون أو البرتقال
ثم يضاف اللوز المطحون مع البيكينج بودر والبقسماط
يوضع في صينية مدهونة بالزبدة ويخبز في الفرن لمدّة ٣٥ دقيقه على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت
يسقى بالشراب مباشرة عند اخراج الصينية من الفرن
يراعى ان يكون الشراب بارداً والخبيزات ساخنة
يزين بلوز مطحون ثم يترك ليبرد قبل تقطيعه وتقديمه حسب الرغبة
الشراب:
كوب ونصف سكر
3 كوب ماء
قطرات من عصير الليمون
ماء زهر او ماء ورد حسب الرغبة
يغلى الماء مع السكر لمدة ١٠ دقائق ثم يضاف عصير الليمون وماء الزهر ويترك جانبا

ملاحظه: المقصود بالكوب هو كوب الماء العادي، وليس كوب القياس
يجب استعمال نفس الكوب لمقادير العجينه والشراب

وبالهنا والشفا..

اتمنى ان اعجبتكم وصفاتي الحلوة ..

عيدكم مبارك وكل عام وانتم بخير وصحة والسلامة..

^_^

المصدر: منتدى الخليج