المقلوبة الشاميّة ومقبلات الباذنجان

 

المقلوبة الشاميّة ومقبلات الباذنجان

:: ( المقلوبة الشاميّة ) ::



المقادير :
بانجان شرايح مقلي ، صنوبر ولوز محمص بالزبدة
بصل مقلي مثل الكشري ، رز حسب الكمية
دجاج أو لحم ، بهارات مشكّلة-كاري-فلفل اسود- - ملح
قليل من الزيت-بصل مقطع

الطريقة :
1-يحمص البصل بالزيت حتى يصبح بني فاتح(اشقر) ثم نضيف ماء الى نفس القدر
ونضع عليه البهارات والدجاج او اللحم حتى ينضج ونترك جزء من ماء السلق .
2-في نفس وقت غلي الاودام نغلي الرز مع الملح ونتركه نصف استواء فقط
3-نقلي الباذنجان ونقلي البصل ( البصل يقطع شرائح صغيرة جدآ )
4- في قدر نظيف نضع جزء من ماء السلق مع البصل الذي فيه ونضع الباذنجان المقلي
ونتركه على نار متوسطة لمدة دقيقتين وبعدها نعزل الباذنجان ونضع طبقة من الرز وبعدها
طبقة من الباذنجان والاودام وهكذا إلى أن تنتهي الكمية .
5- يمكن قصدرة القدر وتغطيته ويترك الماء يغلي وبعدها تخفض درجة الحرارة .


( مقبلات الباذنجان )



حسب الكمية
باذنجان مقلي ، صنوبر محمص ، بصل كشري
التتبيلة ، روب+ملح+ثوم بودرة+فلفل اسود او ابيض ( يُخلط )

نضع طبقة من الباذنجان وتمسح بقليل من التتبيلة وبعدها باذنجان وبعدها تتبيلة
واخر طبقة تتبيلة كمية كبيرة شوي والبصل الكشري وفوقها مكسرات .


:


صحّة

المصدر: منتدى الخليج