منتدى الخليج - تزيين الفواكة بالشولاته

تزيين الفواكة بالشولاته السلام عليكم
مرحبا عروسات لقيت الموضوع هذا ونقلته لكم بس احترت وين انزله اتوقع هذا القسم صح اكثر من المطبخ والمائدة حسيته حاجة صحية وخفيفة ومافي طبخ فعلا
نبدا

الشكووولاتهـ المستخدمة هذا النوع لانه خالي من الحليب يستخدم في الحلويات

http://i982.photobucket.com/albums/a...%20haven/2.jpg

وهي عبارة عن لوح كبير وهني شكله مقارنة مع حليب عبوة ½ لتر

http://i982.photobucket.com/albums/a...%20haven/3.jpg

وهني شكل الشوكلاتة البيضاء نفس الاسم بس الغلاف باللون الأزرق

http://i982.photobucket.com/albums/a...%20haven/5.jpg

طريقة تقطيع الشوكلاتة

أسهل طريقة لتقطيع الشوكلاتة تمهيداً لتذويبها هو اني نجيب لوح تقطيع خشبي بالإضافة إلى سكين منشار كبيرة والوعاء الزجاجي الي راح نحط فيه الشوكلاتة بعد التقطع

http://i982.photobucket.com/albums/a...%20haven/7.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/a...%20haven/8.jpg

التقطيع يكون من الزواية

http://i982.photobucket.com/albums/a...20haven/10.jpg

وبعدين نحفظ الشوكلاتة في أكياس بلاستيكية قابلة للغلق بإحكام لمنع تسرب الروائح إليها وممكن بعد اذا كان اللوح كبيرة مثل الي عندي نقسمة على أكثر من كيس . علشان يكون سهل أخذ الكمية المطلوبة عند الرغبة.

http://i982.photobucket.com/albums/a...20haven/11.jpg

بدأنا نذوب الشوكولاتة الخام على حمام مائي ونراعي أحبتي إني الموية ما تلامس أسفل الوعاء الزجاج بس مجرد البخار المتصاعد هو الي يسخن الوعاء بإلتالي تبدأ الشوكلاتة بالذوبان . وما ننسى نستمر في تحريكها حتى ننتاكد من ذوبانها .كما موضح أدناه.
لاحظوا أحبتي كيف أن الشوكلاتة أصبحت سائلة ولاماعة ولا يوجد أثر لقطع الشوكلاتة
وهني شكل توضيحي للشوكلاتة السائلة . أحبتي بعد ما نذوب الشوكولاتة نخلي الوعاء السفلي الي يحتوي على ماء حار إلى أن ننتهي لاننا سنحتاج إلى وقت طويل في تحضير أشكال التزين وفي هذا الوقت إذا أبعدنا وعاء الشوكلاتة عن وعاء الماء الحار ستبدأ بالتجمد.

http://i982.photobucket.com/albums/a...20haven/13.jpg

للإستخدام المريح للشوكولاتة سنحتاج إلى أدوات لتسهيل المهمة ومنها لوح تقطيع خشبي ، سكاكيين مسطحة باكثر من حجم بالإضافة إلى الأوراق الشفافة.

http://i982.photobucket.com/albums/a...20haven/18.jpg

http://i982.photobucket.com/albums/a...20haven/19.jpg

الفكرة رقم(1) الفواكة بالشوكلاتة

وهي فكرة بسيطة وقابلة للتغير من حيث الفواكه المستخدمة . وكمثال لعملها لدينا هنا فاكهة الكيوي نقوم بعد تقشيرها بتقطيعها إلى دوائر سميكة نوعما كما هو موضح في الصوره أدناه. ثم نقوم بتقطيعها بقطاعات مختلفة الأشكال كالقلوب والنجوم والورود

http://i982.photobucket.com/albums/a...20haven/20.jpg

وهذا هو الشكل النهائي لأشكال الكيوي المختلفة.

وهنا أيضاً اخترت الفراولة بالإضافة إلى الأناناس الطازج قطعتة إلى شرائط متوسطة السماكة. ويمكن أحبتي استبدال هذه الفواكة بأخرى كالكرز والتوت والخوخ . واختيارها راجع لكم أحبتي.

http://i982.photobucket.com/albums/a...20haven/21.jpg

ثم نقوم بتغميس الفواكة في الشوكلاتة المذابة مسبقاً على حمام مائي . وهنا كما نرى شكل أنصاف الفراولة الرائعة بعد تغميسها

http://i982.photobucket.com/albums/a...20haven/22.jpg

وهنا أشكال الكيوي الجميلة

http://i982.photobucket.com/albums/a...20haven/23.jpg

وشرائح الأناناس الطازجة

http://i982.photobucket.com/albums/a...20haven/25.jpg

ونقوم بوضعهم على صينية منخفضة بعد تغميسهم كما هو موضح في الصوره أدناه ونتركهم حتى تجمد الشوكلاتة.

http://i982.photobucket.com/albums/a...20haven/26.jpg

وهذا هو شكل الفواكة بعد الإنتهاء منها جميعاً.

منقوووووووووووووووووووووووووووووووووووول