مطفاية

قـائـمـة الأوسـمـة · #1

المقادير:

لتتبيلة السمك:
* 1 كغ من ملك السمك? الديرك، المقطّع إلى شرائح سميكة

* عصير ليمونة حامضة

* رشة من الملح

* 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

* 3 ملاعق طعام من مزيج الفلفل الحار العدني

للصلصة:
* 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي

* 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا? مقطعتان إلى أصابع متوسطة الحجم

* 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل? مقطعتان إلى شرائح رفيعة

* 3 فصوص من الثوم? مسحوقة

* 2 ملاعق طعام من الكزبرة? المفرومة

* 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار? البسباس الأخضر، صغير الحجم

* 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

* 1 ملعقة طعام من معجون البندورة

* 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البندورة? مفرومة

* 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي

* ½ كوب أو 125 مل من مزيج الفلفل الحار العدني

* 1½ كوب أو 375 مل من الماء

طريقة التحضير:

* يُمزج السمك مع عصير الحامض والملح ومسحوق الكمون ومزيج الفلفل الحار العدني وتُنقع المكونات لمدّة 10 دقائق.

* يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتُقلى فيه شرائح السمك من الجهتين لمدة 6 دقائق أو إلى أن يصبح السمك مطهوّاً جيداً.

* يُستخرج السمك من الزيت ويوضع جانباً.

* تُضاف البطاطا إلى الزيت نفسه وتُحرّك وتُطهى لمدّة 5 دقائق، ثم يُضاف إليها البصل والثوم وتُحرّك لمدّة 3 دقائق إضافيّة.

* تُضاف الكزبرة والفلفل الأخضر الحار، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكاري، ومعجون البندورة، والبندورة ومكعب مرقة الدجاج ماجي، مزيج الفلفل الحار العدني و الماء، ثم تُحرّك المكوّنات وتُغلى.

* تٌترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن تنضج البطاطا جيّداً.

* يُضاف السمك المقلي وتُحرك المكوّنات بهدوءٍ ثم تُقدّم.

* يُقدّم الطبق مع الأرز المسلوق

المصدر: منتدى الخليج