مطفاية

 

مطفاية

المقادير: لتتبيلة السمك: * 1 كغ من ملك السمك? الديرك، المقطّع إلى شرائح سميكة * عصير ليمونة حامضة * رشة من الملح * 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون * 3 ملاعق طعام من مزيج الفلفل الحار العدني للصلصة: * 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي * 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا? مقطعتان إلى أصابع متوسطة الحجم * 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل? مقطعتان إلى شرائح رفيعة * 3 فصوص من الثوم? مسحوقة * 2 ملاعق طعام من الكزبرة? المفرومة * 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار? البسباس الأخضر، صغير الحجم * 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون * 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري * 1 ملعقة طعام من معجون البندورة * 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البندورة? مفرومة * 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي * ½ كوب أو 125 مل من مزيج الفلفل الحار العدني * 1½ كوب أو 375 مل من الماء طريقة التحضير: * يُمزج السمك مع عصير الحامض والملح ومسحوق الكمون ومزيج الفلفل الحار العدني وتُنقع المكونات لمدّة 10 دقائق. * يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتُقلى فيه شرائح السمك من الجهتين لمدة 6 دقائق أو إلى أن يصبح السمك مطهوّاً جيداً. * يُستخرج السمك من الزيت ويوضع جانباً. * تُضاف البطاطا إلى الزيت نفسه وتُحرّك وتُطهى لمدّة 5 دقائق، ثم يُضاف إليها البصل والثوم وتُحرّك لمدّة 3 دقائق إضافيّة. * تُضاف الكزبرة والفلفل الأخضر الحار، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكاري، ومعجون البندورة، والبندورة ومكعب مرقة الدجاج ماجي، مزيج الفلفل الحار العدني و الماء، ثم تُحرّك المكوّنات وتُغلى. * تٌترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن تنضج البطاطا جيّداً. * يُضاف السمك المقلي وتُحرك المكوّنات بهدوءٍ ثم تُقدّم. * يُقدّم الطبق مع الأرز المسلوق

المصدر: منتدى الخليج