عيدان البطاطس المحمرة

 

عيدان البطاطس المحمرة

عيدان البطاطس المحمرة

على طريقة الشيف اسامة

شجعي أطفالك على المذاكرة بنقنقة لذيذة وسريعة


المقادير
2 بطاطس متوسطة الحجم
10 كوب ماء
ملح وفلفل
زيت غزير للقلي
للتقديم
كاتشب، مايونيز أو مسترد حسب الرغبة
الطريقة
- تُقشر البطاطس وتُغسل ثم تُقطع إلى عيدان رفيعة مثل عيدان الكبريت
باستخدام الماكينة الخاصة بتقطيع البطاطس (المندولين) أو بسكين حاد.
- تُنقع في 5 أكواب من الماء مع اضافة القليل من الملح لمدة 15 دقيقة.
- يُرفع المتبقي من الماء في إناء عميق على نار متوسطة ويُترك حتى الغليان.
- يُرفع عن النار، تُصفى عيدان البطاطس وتُضاف للماء المغلي
وتُترك لحوالي 10 دقائق(نصف سلقة)
ثم تُرفع على منشفة ورقية وتُجفف تماماً من الماء.
- يُسخن الزيت على درجة حرارة تترواح بين 150- 160 درجة مئوية.
- تُقلى البطاطس لحوالي 4 دقائق فقط ثم تُرفع على منشفة ورقية
للتخلص من الزيت الزائد وتُترك لتبرد.
- تُرفع درجة حرارة الزيت لتصل إلى 170- 190 درجة مئوية
ثم تُضاف البطاطس مرة أخرى وتُقلى
حتى تمام النضج والحصول على قوام مقرمش.
- تُرفع من الزيت وتُصفى بنفس الطريقة السابقة
ثم تُتبل بالملح والفلفل وهي ساخنة.
- تُقدم مع الكاتشب، المايونيز أو المسترد حسب الرغبة.

الف هنا وعافية

المصدر: منتدى الخليج