العصيده الحضرميه

 

العصيده الحضرميه

المقادير :

كيلو تمر
ثلاث كاسات دقيق بر
رشة ملح
ملعقتان أكل كبيرة حيدوان مطحون ناعم
زيت سمسم

الطريقة :

ننقع التمر في ماء دافئة أو حارة من الليل
حتى الصباح وبالإمكان اقل من كذا حسب طراوة التمر .
بعد النقع نضع التمر في مصفى ونخرج نواة التمر ونضغط التمر بأيدينا عشان يخرج الرب حق التمر
ويتخلص من القشر والنواة مايبقى غير لب التمر .. وبإمكانكم تهرسونه أو تضغطونه بيدكم على
المصفى تضيفون شوية ماء علشان يتصفى كويس
نضعه بعد ذلك التمر اللي صفيناه في قدر ونضعه على النار وننحط عليه رشة ملح وبعدين لما يغلي شوي
نشيل الرغوة اللي تطلع من التمر بعدين نشيل نصفه ونخليه على جنب والنصف الثاني
في القدر ( الماء الموجود في القدر يكون موازن لكمية الدقيق )
نضع الدقيق والحيدوان شوي شوي على
التمر (طبعاً هذا التمر سائل لأنه تمر وماء معاه مخلوط ..
لأنه لما صفيناه من قبل حطينا معاه ماء عشان نقدر نصفيه )
نرجع للموضوع نحط الدقيق شوي شوي على المديد ( التمر ) ونحركه ويصير كتله وحده عشان مايتكتل طبعاً
في هاذي الحالة يكون مش على النار تحطون القدر على الأرض وتحركون كل شويه ..
طبعاً التحريك متعب ويحتاج قوة ..والتحريك مايكون بملعقة يكون بعصا حق العصيد
بعد ماتحركون كويس رجعوه على النار واعملوا فيه حفر بالعصا وحطوا شوي من المديد اللي تركتوه على جنب وحطوا منه شوي وارجعوا حركوه شوي وهو على النار وبعدين حركوه ولما تشوفونه ثقل شوي
خرجوه واعصدوه وهو على الأرض وتحركونه كويس
وتكررون الطريقة من جديد ترجعونه على النار وتحطون شوية مديد وتكررون نفس الطريقة
ممكن تحتاج تعملون هالشئ ثلاث مرات .. بعدين إذا شفتوا العصيدة صارت لينه
مش رطبه كثير ولا قاسية تكون مرنه ومافيها كتل طبعاً (حفاليص)
بعد كذا تحطون ملعقتين زيت سمسم عليها في القدر وتعصدون شوي وبعدين
شيلوا شوية من العصيدة في صحن وادهنوا اصابعكم بشوية زيت ورتبوا شكل العصيدة في الصحن
واعملوا حفرة بالنص وحطوا شوية زيت سمسم ..أو ضعوا فنجان قهوه صغير فيه زيت
((وبعدين بالهناء والعافية عليكم ))
اقولكم إن العصيدة متعبة كثير بس طعمها يجنن وحلوة كثير لأنها بالتمر وصحية ومغذية
وتفيد الأطفال والكبار
طبعا إلي يعرفها زين وإلي مايعرفها يتعلم عشان يسويها إن شاء الله أكون وصلت الطريقة بشكل مفهوم
وألف صحة وعافية على قلوبكم ..

المصدر: منتدى الخليج