مجبوس الدجاج بالكشنة

 

مجبوس الدجاج بالكشنة

مجبوس الدجاج بالكشنة




المقادير:
2 كوب ارز بسمتي
1 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب ماء ورد
1 كيلو دجاج، مقطع
2 ملعقة صغيرة ملح
2 قطعة ورق غار
5 فص هيل
1 عود قرفة
1 حبة متوسطة لومي
2 فص ثوم
1 حبة متوسطة بصل، ارباع
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

الكشنة:
1 حبة متوسطة بصل، مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
4/1 كوب حمص، مسلوق
1 ملعقة كبيرة زبيب
2/1 ملعقة صغيرة لومي، مطحون
2/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2/1 ملعقة صغيرة ملح
زيت ذرة، دقوس

طريقة التحضير:
1) انقعي الأرز في ماء مملح 15 دقيقة، في كوب ضعي الزعفران وماء الورد.
2) في قدر ضعي الدجاج، اغمري بالماء ثم سخني على نار قوية الى ان تتكون الرغوة،
تخلصي من الرغوة، اضيفي الملح، الغار، الهيل، القرفة، اللومي، الثوم والبصل،
اتركيه يطهى الى ان ينضج.
3) صفي المرق، ضعي الدجاج في طبق ووزعي عليه المعجون و1 ملعقة كبيرة من منقوع الزعفران.
4) في مقلاة سخني مقدار 3 ملعقة كبيرة من الزيت ، اقلي الدجاج الى ان يصبح ذهبي اللون.
5) في قدر عميق ضعي الارز واربع اكواب مرق ، دعي الأرز الى ان يغلي ويتشرب معظم المرق.
6) وزعي منقوع الزعفران على الأرز بدون ان تحركيه، ضعي فوقه الحشو ثم الدجاج المقلي.
7) خففي النار وغطي القدر واتركيه 30 دقيقة الى ان ينضج تماما.
8) الكشنة: في مقلاة ضعي البصل فقط،
سخني على نار متوسطة مع التقليب الى ان يصبح ذهبي اللون،
اضيفي الزيت، الحمص، الزبيب، اللومي، البهار، الملح و ملعقة كبيرة من خليط الزعفران،
قلبي الى ان ينتفخ الزبيب، اتركيه جانبا.

الف هنا وعافية

المصدر: منتدى الخليج